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日(ri)(ri)照綠(lv)茶(cha)(cha)產于山東省日(ri)(ri)照市。日(ri)(ri)照是世界茶(cha)(cha)學家公認的(de)三個海綠(lv)茶(cha)(cha)城(cheng)市之一(yi)（另(ling)兩個分別(bie)為(wei)韓國寶城(cheng)和(he)日(ri)(ri)本靜(jing)岡）。日(ri)(ri)照綠(lv)茶(cha)(cha)具(ju)有湯色(se)黃(huang)綠(lv)明亮、栗(li)香濃(nong)郁、回(hui)味(wei)甘醇、葉片厚(hou)、香氣高、耐沖泡等獨特(te)優良品(pin)質。2006年(nian)3月，國家質檢總局(ju)批準對(dui)日(ri)(ri)照綠(lv)茶(cha)(cha)實施地理(li)標志產品(pin)保護。

因(yin)為地處北方(fang)，晝(zhou)夜溫差極大，因(yin)而這(zhe)(zhe)(zhe)種茶(cha)葉生長緩慢，但是也正因(yin)為此，這(zhe)(zhe)(zhe)種茶(cha)具(ju)備了南方(fang)茶(cha)所沒有的(de)特(te)點。中國農科院茶(cha)科所對(dui)日照(zhao)茶(cha)有著這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)評價：香氣高、滋味(wei)濃、葉片厚、耐沖泡。

1966年東港(gang)區(qu)的(de)前身日照縣“南茶(cha)北引”獲得(de)成(cheng)功(gong)。此后東港(gang)茶(cha)葉不斷(duan)發展(zhan)，特別是(shi)自(zi)1998年以來，日照市(shi)政(zheng)府立足實際科(ke)學(xue)決策，把綠茶(cha)生產(chan)確立為農(nong)業(ye)(ye)特色經濟(ji)的(de)支(zhi)柱產(chan)業(ye)(ye)進行培植。日照綠茶(cha)產(chan)業(ye)(ye)實現了跨(kua)越(yue)式發展(zhan)。2012年，日照綠茶(cha)區(qu)域內茶(cha)園面(mian)(mian)積已達到(dao)12萬畝(mu)(mu)，茶(cha)園面(mian)(mian)積占到(dao)全省(sheng)的(de)茶(cha)園面(mian)(mian)積半數以上，年產(chan)茶(cha)葉1500噸，占山東省(sheng)的(de)50%以上。其中(zhong)東港(gang)區(qu)巨峰鎮1000畝(mu)(mu)有機茶(cha)已通過歐(ou)盟國際有機食(shi)品發展(zhan)中(zhong)心認證(zheng)，獲得(de)了歐(ou)盟市(shi)場(chang)的(de)“通行證(zheng)”。

日(ri)照(zhao)市地(di)處山(shan)東省(sheng)東南部，東臨(lin)黃(huang)海，屬(shu)暖(nuan)溫帶(dai)濕(shi)潤季風氣(qi)候，光(guang)照(zhao)充足，雨量(liang)充沛。境內山(shan)地(di)丘陵土壤(rang)呈微(wei)酸性，屬(shu)黃(huang)棕(zong)壤(rang)土，含(han)有豐富的(de)有機質和微(wei)量(liang)元(yuan)素。優(you)良(liang)的(de)沿海氣(qi)候條(tiao)件和優(you)良(liang)的(de)環境，孕育了(le)日(ri)照(zhao)綠茶“葉片厚、滋(zi)味濃(nong)、香氣(qi)高、耐沖(chong)泡”的(de)獨待品(pin)質。日(ri)照(zhao)綠茶暢銷全省(sheng)及北京、東北等(deng)全國各大城市，并(bing)遠銷至(zhi)日(ri)本、韓國、俄羅斯等(deng)國外(wai)市場，呈現出廣(guang)闊的(de)發展(zhan)前(qian)景。

日照綠(lv)茶(cha)(cha)的制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)(gong)藝十分復雜(za)，包括采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)涼(liang)、殺(sha)青、揉(rou)捻、搓團提毫、烘干(gan)等工(gong)(gong)(gong)序。采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)涼(liang)要求采(cai)(cai)(cai)摘必(bi)須精細，大小均勻一(yi)致，不采(cai)(cai)(cai)雨水葉、病蟲葉、紫色(se)葉。采(cai)(cai)(cai)摘葉必(bi)須用(yong)竹簍(lou)裝盛，禁止用(yong)各種(zhong)袋裝，以(yi)防鮮葉紅(hong)變和悶熟。進(jin)廠后(hou)抖松(song)攤(tan)放，厚(hou)度不超過(guo)10厘(li)米，攤(tan)放時(shi)間3到4小時(shi)，鮮葉開始透(tou)發香氣即開始加工(gong)(gong)(gong)。殺(sha)青則采(cai)(cai)(cai)用(yong)國際精良汽熱(re)殺(sha)青機(ji)，葉失水率約在35%到37%之間，也可(ke)用(yong)手工(gong)(gong)(gong)殺(sha)青并(bing)完成(cheng)后(hou)攤(tan)涼(liang)。揉(rou)捻，采(cai)(cai)(cai)用(yong)6CRM-35型揉(rou)捻機(ji)，每桶裝3公(gong)斤左(zuo)右，輕揉(rou)不加壓，時(shi)間3至5分鐘(zhong)，揉(rou)時(shi)過(guo)長(chang)，壓力過(guo)重(zhong)，易(yi)出現(xian)茶(cha)(cha)汁外溢，影響色(se)澤和顯(xian)毫。搓團提毫則采(cai)(cai)(cai)用(yong)手工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)，憑制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)技工(gong)(gong)(gong)經驗加以(yi)調節，邊(bian)(bian)(bian)搓團，邊(bian)(bian)(bian)解(jie)塊散熱(re)，搓制(zhi)(zhi)條(tiao)形卷曲，茸毫顯(xian)露，干(gan)燥達80%即可(ke)。最后(hou)一(yi)道工(gong)(gong)(gong)序就是烘干(gan)，用(yong)941型箱式烘干(gan)機(ji)，邊(bian)(bian)(bian)翻邊(bian)(bian)(bian)抖動直至干(gan)燥，烘至含水量(liang)6%。

2012年，日照市(shi)東(dong)港(gang)區正在(zai)籌建集(ji)觀光旅游、茶(cha)葉(xie)貿易(yi)、休閑娛(yu)樂為一(yi)體的(de)日照茶(cha)博(bo)園（日照綠茶(cha)超市(shi)），實現日照綠茶(cha)品牌建設(she)的(de)跨越。

日照市東港(gang)區人民(min)政府與(yu)中(zhong)國農科(ke)院茶(cha)葉研(yan)究所簽署了(le)(le)合作建(jian)立北方茶(cha)葉生產(chan)基地(di)的協議，雙方建(jian)立了(le)(le)技術(shu)協作關系，并多(duo)次邀請中(zhong)國茶(cha)葉研(yan)究所的專家、教授來東港(gang)區、五蓮(lian)縣指導茶(cha)葉生產(chan)，定期舉辦(ban)茶(cha)葉技術(shu)培(pei)訓班，雙方合作建(jian)起了(le)(le)一個千畝茶(cha)葉示(shi)范園(yuan)，從南(nan)方引進了(le)(le)龍井、福鼎大白茶(cha)等10余個無性系良種。

茶葉技術(shu)人員相繼攻克了十多項(xiang)茶園優質豐產技術(shu)難關(guan)，完(wan)成了設施(shi)栽培等科研項(xiang)目，并推廣了扦插繁育、配方(fang)施(shi)肥(fei)、合理(li)修剪等新技術(shu)，使茶園面積不(bu)僅在規模上迅速擴大，而且在茶葉品(pin)種(zhong)質量優化上有了顯著的(de)提高。

中國(guo)農業科(ke)學院(yuan)茶葉研(yan)究(jiu)所專家對日照(zhao)綠茶的(de)評(ping)價是：  新采的(de)日照(zhao)綠茶獨特的(de)沿海氣候和(he)無(wu)工業污染地理條件，孕(yun)育了日照(zhao)綠茶湯色黃綠明亮、栗(li)香(xiang)濃(nong)郁(yu)、回味甘醇、葉片厚(hou)、香(xiang)氣高(gao)、耐沖泡的(de)獨特優良品質(zhi)，日照(zhao)茶樹越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大利于內含(han)物的(de)積累(lei)，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維生素、礦(kuang)物質(zhi)和(he)對人體有(you)用的(de)微量元素。