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日(ri)(ri)照綠茶產(chan)(chan)于(yu)山東省日(ri)(ri)照市(shi)。日(ri)(ri)照是世界茶學家公認的(de)三個海(hai)綠茶城市(shi)之(zhi)一（另兩個分別為韓國(guo)寶城和日(ri)(ri)本靜岡）。日(ri)(ri)照綠茶具有(you)湯色黃綠明亮、栗(li)香濃郁、回味甘醇、葉(xie)片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品(pin)質(zhi)。2006年(nian)3月，國(guo)家質(zhi)檢總局批準對日(ri)(ri)照綠茶實施(shi)地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護。

因(yin)為地處北方(fang)，晝(zhou)夜溫差(cha)極(ji)大，因(yin)而這(zhe)種茶(cha)葉生長(chang)緩慢(man)，但是也正因(yin)為此，這(zhe)種茶(cha)具(ju)備了(le)南方(fang)茶(cha)所沒有的特(te)點。中國農科(ke)院(yuan)茶(cha)科(ke)所對日(ri)照茶(cha)有著這(zhe)樣的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡。

1966年東港區(qu)(qu)的(de)(de)前身日照(zhao)縣“南茶北(bei)引”獲(huo)得(de)成功。此后東港茶葉不(bu)斷發展(zhan)，特(te)別是自1998年以來，日照(zhao)市政府立(li)足實(shi)(shi)際科學決策，把綠(lv)茶生產(chan)確(que)立(li)為(wei)農業(ye)特(te)色經(jing)濟(ji)的(de)(de)支柱(zhu)產(chan)業(ye)進行(xing)培植。日照(zhao)綠(lv)茶產(chan)業(ye)實(shi)(shi)現了跨越式發展(zhan)。2012年，日照(zhao)綠(lv)茶區(qu)(qu)域內茶園(yuan)(yuan)面積已(yi)達到12萬畝(mu)(mu)，茶園(yuan)(yuan)面積占到全省(sheng)的(de)(de)茶園(yuan)(yuan)面積半數以上，年產(chan)茶葉1500噸，占山東省(sheng)的(de)(de)50%以上。其中東港區(qu)(qu)巨峰鎮1000畝(mu)(mu)有(you)機茶已(yi)通過歐(ou)盟國際有(you)機食品發展(zhan)中心認(ren)證，獲(huo)得(de)了歐(ou)盟市場的(de)(de)“通行(xing)證”。

日照市地處山東(dong)(dong)省東(dong)(dong)南部，東(dong)(dong)臨黃海，屬(shu)暖(nuan)溫(wen)帶(dai)濕潤季風氣(qi)候(hou)，光照充足(zu)，雨量充沛(pei)。境(jing)內山地丘(qiu)陵(ling)土壤呈(cheng)微(wei)酸性，屬(shu)黃棕壤土，含有豐(feng)富的(de)有機質和微(wei)量元素。優良(liang)的(de)沿海氣(qi)候(hou)條件(jian)和優良(liang)的(de)環境(jing)，孕育了日照綠(lv)茶(cha)“葉片厚、滋味濃、香氣(qi)高、耐(nai)沖泡”的(de)獨待品質。日照綠(lv)茶(cha)暢(chang)銷(xiao)全(quan)省及(ji)北京、東(dong)(dong)北等(deng)全(quan)國(guo)各大城市，并遠銷(xiao)至日本、韓國(guo)、俄羅(luo)斯(si)等(deng)國(guo)外(wai)市場，呈(cheng)現出廣闊的(de)發(fa)展(zhan)前景。

日(ri)照綠茶(cha)(cha)的制作(zuo)工(gong)(gong)(gong)藝十分(fen)(fen)復雜(za)，包括采(cai)(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)(tan)(tan)涼、殺青(qing)、揉(rou)(rou)捻、搓(cuo)團(tuan)提毫(hao)、烘(hong)干(gan)等(deng)工(gong)(gong)(gong)序(xu)。采(cai)(cai)茶(cha)(cha)、攤(tan)(tan)(tan)涼要(yao)求(qiu)采(cai)(cai)摘(zhai)必(bi)須精細，大小均勻(yun)一致，不采(cai)(cai)雨水(shui)(shui)葉(xie)、病(bing)蟲葉(xie)、紫(zi)色葉(xie)。采(cai)(cai)摘(zhai)葉(xie)必(bi)須用(yong)(yong)竹簍(lou)裝(zhuang)(zhuang)盛(sheng)，禁止用(yong)(yong)各(ge)種(zhong)袋裝(zhuang)(zhuang)，以防(fang)鮮葉(xie)紅變和悶(men)熟。進廠(chang)后(hou)抖(dou)松(song)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)，厚度不超過10厘(li)米，攤(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)時間3到4小時，鮮葉(xie)開始透發香氣(qi)即開始加(jia)工(gong)(gong)(gong)。殺青(qing)則采(cai)(cai)用(yong)(yong)國際(ji)精良汽熱(re)殺青(qing)機(ji)，葉(xie)失水(shui)(shui)率約在35%到37%之(zhi)間，也可(ke)用(yong)(yong)手(shou)工(gong)(gong)(gong)殺青(qing)并(bing)完成(cheng)后(hou)攤(tan)(tan)(tan)涼。揉(rou)(rou)捻，采(cai)(cai)用(yong)(yong)6CRM-35型揉(rou)(rou)捻機(ji)，每桶裝(zhuang)(zhuang)3公斤(jin)左右，輕揉(rou)(rou)不加(jia)壓(ya)，時間3至5分(fen)(fen)鐘，揉(rou)(rou)時過長，壓(ya)力過重，易(yi)出現茶(cha)(cha)汁外溢，影(ying)響色澤和顯毫(hao)。搓(cuo)團(tuan)提毫(hao)則采(cai)(cai)用(yong)(yong)手(shou)工(gong)(gong)(gong)操作(zuo)，憑制茶(cha)(cha)技(ji)工(gong)(gong)(gong)經驗加(jia)以調(diao)節，邊搓(cuo)團(tuan)，邊解塊散熱(re)，搓(cuo)制條形卷曲，茸(rong)毫(hao)顯露，干(gan)燥達80%即可(ke)。最后(hou)一道(dao)工(gong)(gong)(gong)序(xu)就是烘(hong)干(gan)，用(yong)(yong)941型箱式(shi)烘(hong)干(gan)機(ji)，邊翻邊抖(dou)動直至干(gan)燥，烘(hong)至含水(shui)(shui)量6%。

2012年，日照市東港區正在(zai)籌建集觀(guan)光(guang)旅(lv)游、茶(cha)(cha)(cha)葉貿(mao)易、休(xiu)閑娛樂為一體的(de)日照茶(cha)(cha)(cha)博園（日照綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)超市），實現日照綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)品牌建設(she)的(de)跨越。

日(ri)照市東港(gang)區(qu)人民(min)政府與中國農科(ke)院茶葉(xie)(xie)研(yan)究所(suo)簽署(shu)了合作建立北方(fang)茶葉(xie)(xie)生產基地的(de)協議，雙(shuang)方(fang)建立了技(ji)術(shu)協作關系，并多次邀請中國茶葉(xie)(xie)研(yan)究所(suo)的(de)專家、教授來東港(gang)區(qu)、五蓮縣指(zhi)導茶葉(xie)(xie)生產，定期舉辦茶葉(xie)(xie)技(ji)術(shu)培(pei)訓班，雙(shuang)方(fang)合作建起了一個千畝茶葉(xie)(xie)示范(fan)園，從南方(fang)引進(jin)了龍(long)井(jing)、福(fu)鼎大白茶等10余個無性系良種。

茶(cha)葉技術人員相繼攻克了(le)(le)十多項(xiang)茶(cha)園(yuan)優質豐(feng)產技術難(nan)關，完成了(le)(le)設(she)施(shi)栽培等科研項(xiang)目，并推廣了(le)(le)扦插繁育(yu)、配(pei)方(fang)施(shi)肥、合理修剪等新技術，使茶(cha)園(yuan)面(mian)積不僅在規模上(shang)迅(xun)速擴(kuo)大，而且在茶(cha)葉品種質量優化上(shang)有了(le)(le)顯著(zhu)的提高。

中國農業(ye)(ye)科學院茶(cha)葉研究所(suo)專家對日照綠茶(cha)的(de)評價是：  新采的(de)日照綠茶(cha)獨(du)特的(de)沿(yan)海氣(qi)候和無工(gong)業(ye)(ye)污(wu)染地理條件，孕育(yu)了日照綠茶(cha)湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣(qi)高、耐沖泡的(de)獨(du)特優良品質(zhi)，日照茶(cha)樹(shu)越冬(dong)期比南(nan)方長(chang)1-2個月，晝夜(ye)溫差(cha)大利(li)于內含物的(de)積累(lei)，含有(you)豐富的(de)維生素、礦物質(zhi)和對人體有(you)用的(de)微(wei)量元素。