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重慶(qing)老四川大酒樓(lou)是(shi)重慶(qing)渝惠旅業(ye)有(you)限責(ze)任公司(si)旗下的中餐品牌企業(ye)。

老(lao)四川大酒樓創建于上世紀三十(shi)年(nian)代(dai)初，最(zui)初是一個專(zhuan)營牛肉食品的(de)街邊無(wu)名小攤(tan)，攤(tan)主(zhu)叫鐘益鳳，由(you)于特色突出，口味上乘，很受食客青睞。重(zhong)慶(qing)成為抗戰陪都時，有(you)個經(jing)常光(guang)顧(gu)小攤(tan)的(de)新(xin)民晚報記者給鐘益鳳建議以“老(lao)四川”作為食攤(tan)的(de)名號，理由(you)是這三字瑯瑯上口、通俗(su)易懂。鐘益鳳欣然接(jie)受，“老(lao)四川”一直沿(yan)用(yong)至今(jin)。

經(jing)過七十多年的歷史演變(bian)，昔日街邊小(xiao)攤，現已成(cheng)為風味特色(se)突(tu)出、經(jing)濟效益上(shang)乘(cheng)的名店(dian)望樓。“老(lao)四川(chuan)”商(shang)標(biao)也(ye)在(zai)國家工商(shang)總局商(shang)標(biao)局注冊。

經過幾代人的辛勤耕耘，老四川大酒樓(lou)已經發展(zhan)成為(wei)以特色牛(niu)肉菜(cai)(cai)品(pin)(pin)為(wei)龍頭，集川粵(yue)家常(chang)風味(wei)、川渝名小吃(chi)為(wei)一體的綜合性大型連(lian)鎖餐飲企業。截止(zhi)2007年，老四川在重慶市(shi)內已經擁有10家大酒樓(lou)（總店(dian)(dian)位于(yu)解放碑中央(yang)商(shang)務區），是市(shi)內開(kai)店(dian)(dian)較(jiao)多的中餐企業，并且開(kai)始進軍市(shi)外發展(zhan)連(lian)鎖店(dian)(dian)。老四川牛(niu)肉制品(pin)(pin)分公司生產各種規(gui)格(ge)品(pin)(pin)種的牛(niu)肉干20余(yu)款，產品(pin)(pin)銷往全(quan)國大城市(shi)。為(wei)保障特色菜(cai)(cai)品(pin)(pin)的純正(zheng)風味(wei)，老四川建立了傳(chuan)統菜(cai)(cai)品(pin)(pin)配送(song)中心(xin)，原材料生產加工基(ji)地也(ye)初具規(gui)模。老四川大酒樓(lou)連(lian)鎖體系(xi)營(ying)業面積(ji)近2萬(wan)平方米，員工近2000人，年營(ying)業額近8000萬(wan)元。

老四川大酒樓的(de)裝修傳(chuan)統(tong)時尚，民(min)俗風格(ge)濃郁，具有獨特的(de)牛文(wen)化：門額(e)為(wei)紅色為(wei)主調的(de)中式(shi)牌(pai)樓，門廳前(qian)有標志性(xing)臥牛雕塑，包房(fang)各(ge)具風格(ge)，陳設富有品味，能適應各(ge)層次的(de)消(xiao)費者喜好。

老(lao)四(si)川(chuan)大(da)酒樓(lou)名(ming)師薈萃，由(you)“中(zhong)國(guo)烹飪名(ming)師”徐勁主理(li)廚政(zheng)，傳(chuan)統牛肉菜品則由(you)老(lao)四(si)川(chuan)的嫡(di)傳(chuan)弟子擔綱。老(lao)四(si)川(chuan)以(yi)擅長(chang)制(zhi)作多(duo)款精(jing)美(mei)牛肉而聞名(ming)華夏。