芒果视频

成都人大都知道，西郊(jiao)三洞橋頭有家帶江草堂(tang)。不是因為它小橋流水、翠竹垂柳引人入勝，而是由于著名廚師鄒瑞麟精心烹制的鰱魚膾炙人口(kou)。

帶江草堂(tang)是一(yi)家依河而設(she)、竹籬(li)茅舍的草堂(tang)酒(jiu)家。1937年，鄒(zou)瑞麟花了不到十個銀元，在三洞橋頭用兩張涼(liang)席搭了一(yi)個竹席棚，開(kai)了一(yi)個茅屋野店(dian)。起(qi)初(chu)經營涼(liang)粉(fen)、涼(liang)面、麻花、花生糕(gao)、豌豆糕(gao)之類(lei)小(xiao)吃和“冷(leng)啖杯”，店(dian)名(ming)為“三江茶園”。鄒(zou)瑞麟曾得名(ming)師(shi)指(zhi)教，學(xue)得一(yi)手高超(chao)的烹飪技藝，開(kai)個小(xiao)食(shi)店(dian)得心應(ying)手。

抗日(ri)(ri)(ri)戰爭時(shi)期，城里人(ren)跑(pao)警報、躲轟炸(zha)。鄒(zou)瑞(rui)(rui)麟的茅屋(wu)野店(dian)成了城里人(ren)的避難之(zhi)(zhi)地，一時(shi)熱(re)鬧至(zhi)極(ji)。后(hou)來(lai)，鄒(zou)瑞(rui)(rui)麟苦心經營(ying)，業(ye)務日(ri)(ri)(ri)漸擴大，加之(zhi)(zhi)他堅(jian)守信用，薄利經營(ying)，生意興隆得(de)很(hen)。于是，在(zai)親(qin)朋(peng)好(hao)友的資助下(xia)蓋起了兩三(san)間(jian)(jian)瓦房(fang)和一間(jian)(jian)吊角樓（房(fang)柱立在(zai)河(he)中(zhong)(zhong)的房(fang)屋(wu)），將(jiang)店(dian)內(nei)小間(jian)(jian)的雅座(zuo)修葺一新(xin)，精心布置花園(yuan)、草(cao)亭，遍植花草(cao)樹木(mu)，小餐館的座(zuo)場清心典雅。顧客中(zhong)(zhong)一位名(ming)陳踐石的雅士看到此景(jing)，便借用杜甫詩(shi)句(ju)中(zhong)(zhong)“每日(ri)(ri)(ri)江(jiang)頭帶醉歸”之(zhi)(zhi)意，摘(zhai)“帶江(jiang)”二字贈與(yu)鄒(zou)瑞(rui)(rui)麟，三(san)江(jiang)茶園(yuan)遂改名(ming)為“帶江(jiang)草(cao)堂”。

帶江(jiang)草堂現隸屬于四川省成都市飲食公司(si)。該餐館的漁溪鰱魚(yu)(yu)(yu)、金(jin)沙肉(rou)蟹(xie)、八(ba)珍燉甲魚(yu)(yu)(yu)、蓀茸開(kai)邊蝦、浣花魚(yu)(yu)(yu)、泡椒劃水、碧玉烏魚(yu)(yu)(yu)絲、太(tai)白醬(jiang)肉(rou)、貴(gui)妃蛋等特色菜肴，已編入(ru)中、日合編的《中國名菜集錦·四川》一書。