芒果视频

油淋干巴味道怎么樣

腌制(zhi)(zhi)干(gan)巴(ba)(ba)采用的(de)(de)是云南(nan)高原上(shang)自然草場(chang)飼(si)養的(de)(de)本地壯黃(huang)牛(niu)肉(rou)。黃(huang)牛(niu)按穆斯林(lin)的(de)(de)傳統方(fang)法宰殺(sha)后(hou)，選擇(ze)精肉(rou)用回(hui)族(zu)傳統的(de)(de)方(fang)法進行(xing)腌制(zhi)(zhi)風干(gan)。之后(hou)把干(gan)巴(ba)(ba)切小，配上(shang)作料(liao)，用精煉菜(cai)油浸炸，起鍋后(hou)連(lian)油帶干(gan)巴(ba)(ba)一起用建水紫陶罐封裝。

油淋干巴啟(qi)封(feng)時，那滿(man)屋的(de)香味確實叫人垂涎。經過加工后(hou)(hou)的(de)油淋干巴肉絲細膩、酥軟、回甜，有(you)韌性(xing)但不塞牙，上年紀的(de)人也能(neng)食(shi)用(yong)(yong)。當(dang)罐內的(de)干巴吃(chi)完(wan)后(hou)(hou)，罐內的(de)油即可用(yong)(yong)來炒菜，或用(yong)(yong)來吃(chi)面(mian)條。

云南油淋干巴的做法

1、先將腌制好的(de)牛干巴切片(pian)。

2、由(you)于腌制的干(gan)巴較咸(xian)，可(ke)將(jiang)干(gan)巴和適量(liang)冷水一起(qi)倒(dao)入鍋中加熱(re)，兩三(san)分鐘后(hou)撈起(qi)控干(gan)水份。

3、鍋中倒入食油（以能(neng)淹過干(gan)(gan)(gan)巴(ba)為(wei)宜）加(jia)熱(re)到三成熱(re)時(shi)放(fang)入干(gan)(gan)(gan)巴(ba)炸制，干(gan)(gan)(gan)巴(ba)微(wei)焦時(shi)放(fang)入干(gan)(gan)(gan)辣椒(jiao)（干(gan)(gan)(gan)巴(ba)和干(gan)(gan)(gan)辣椒(jiao)的比例(li)為(wei)2比1）和少量白糖，待干(gan)(gan)(gan)辣椒(jiao)變黃就(jiu)可起鍋裝盤，可在干(gan)(gan)(gan)巴(ba)上適當撒上香菜末。

4、如需(xu)儲存(cun)可將(jiang)炸好的干(gan)巴(ba)連油一(yi)起裝入壇子(zi)內（以(yi)建(jian)水(shui)紫陶罐為(wei)佳），油需(xu)浸過干(gan)巴(ba)。可隨(sui)時取出食(shi)用。