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蕉嶺冬筍簡介

蕉嶺冬筍產自廣東省梅(mei)州市(shi)蕉嶺縣(xian)，為地理標志保(bao)護(hu)產品(pin)。

冬筍是(shi)蕉嶺縣十大長壽(shou)食品(pin)之一(yi)，其獲(huo)得(de)原因是(shi)：一(yi)是(shi)具(ju)有(you)鮮明(ming)的(de)地方(fang)特(te)色(se)；二是(shi)產品(pin)天然綠色(se)、口味(wei)好、品(pin)質佳；三是(shi)產品(pin)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)生產規模，經濟效益好，在促進(jin)地方(fang)經濟發(fa)展中(zhong)作用顯著；四是(shi)有(you)穩定(ding)的(de)銷售渠道、有(you)廣(guang)闊的(de)市場、是(shi)促進(jin)農(nong)(nong)民增收農(nong)(nong)業(ye)增效的(de)主要途徑之一(yi)。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺縣種植毛竹，生產(chan)冬筍的歷史悠(you)久(jiu)，距今(jin)已有2000多年。

竹類(lei)大都喜溫暖濕潤的氣候，而蕉嶺地處北(bei)回歸線附(fu)近，四(si)季溫和，光照充足，雨量充沛(pei)，正是適合毛竹生長良好(hao)自(zi)然(ran)環境(jing)。得益于(yu)這得天獨(du)厚(hou)的自(zi)然(ran)環境(jing)，“蕉嶺冬筍”成為了地區土特產之一(yi)。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍(sun)是(shi)(shi)立秋(qiu)前后(hou)由毛竹的(de)地下(xia)莖側芽(ya)發育而成的(de)筍(sun)芽(ya)，因(yin)尚末出土，筍(sun)質幼(you)嫩，是(shi)(shi)一道人(ren)們十分喜歡(huan)吃(chi)的(de)菜(cai)肴。

冬筍含有蛋白質和多(duo)種氨基酸、維(wei)生素(su)，以(yi)及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等微量(liang)元素(su)以(yi)及(ji)豐(feng)富的纖維(wei)素(su)，能促進(jin)腸道蠕(ru)動，既有助于(yu)消化，又能預防(fang)便秘和結(jie)腸癌的發生。

冬筍是一種高蛋白、低(di)淀(dian)粉食品。它所含的多糖物質，還(huan)具(ju)有一定的抗癌作用。《名醫別錄》言(yan)其“主(zhu)消渴，利水(shui)道，益氣，可久食”；《本(ben)草綱目拾遺(yi)》說它“利九竅，通血脈(mo)，化痰(tan)涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰(tan)。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺縣(xian)(xian)位于廣東(dong)省東(dong)北部、閩粵(yue)贛三省邊陲，韓(han)江上游。蕉嶺縣(xian)(xian)地處北回歸線(xian)附(fu)近，四季(ji)溫和，光照(zhao)充(chong)足，雨量(liang)充(chong)沛，適合毛竹生(sheng)長，蕉嶺縣(xian)(xian)境內土壤pH值約為5.4-6.7，土層深厚，疏松，無任何污染，富含(han)有機質和多種微量(liang)元素，為冬筍充(chong)分吸取土壤中的(de)養(yang)分和精(jing)華，變得豐厚、鮮活(huo)，提供(gong)了基礎條件(jian)。

蕉嶺冬筍的功效

冬(dong)筍是立秋前后(hou)由毛竹的地(di)下莖，逐邊(bian)側芽(ya)發(fa)(fa)育而成的，側芽(ya)發(fa)(fa)育而成的筍芽(ya)，因尚未出土(tu)，筍質幼嫩(nen)，是一道大(da)眾(zhong)喜食的可(ke)口菜肴(yao)。

冬筍是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)養豐(feng)富(fu)并具(ju)有(you)保健功(gong)效的美味食(shi)(shi)品，其質嫩味鮮、清(qing)脆爽(shuang)口，含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質和多種(zhong)氨(an)基酸、維(wei)生(sheng)素以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦物質及豐(feng)富(fu)的膳食(shi)(shi)纖維(wei)。冬筍味甘，性(xing)微寒，歸胃、肺經，有(you)滋陰涼血，和中潤腸，清(qing)熱(re)化(hua)痰，解渴(ke)除煩(fan)，清(qing)熱(re)益氣等作用，可輔助治療食(shi)(shi)欲不振，脘痞胸悶，大便秘結，痰涎壅滯，口渴(ke)煩(fan)熱(re)等病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選擇母竹：選擇生長健壯，分枝較低，枝葉繁(fan)茂(mao)，竹節正常，無病蟲害(hai)，1年至(zhi)3年生，胸徑3厘米至(zhi)6厘米的(de)毛竹為(wei)母竹。

2. 種植：將(jiang)母竹(zhu)放入穴中(zhong)，竹(zhu)蔸上(shang)(shang)部略(lve)低(di)于(yu)土面，鞭(bian)土密接(jie)，下(xia)(xia)緊上(shang)(shang)松，填土時防止損(sun)傷鞭(bian)根和筍芽，澆水保濕，打樁固定。每年2月下(xia)(xia)旬(xun)至4月上(shang)(shang)旬(xun)為(wei)種植時間，栽植密度：每公頃625株（叢）至833株（叢）。

3. 施(shi)(shi)肥：第(di)一年施(shi)(shi)肥二次，5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每株根施(shi)(shi)復合肥0.25千克(ke)或液施(shi)(shi)尿(niao)素0.15千克(ke)至(zhi)0.25千克(ke)；第(di)二年5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每公(gong)頃(qing)根施(shi)(shi)復合肥375千克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每公(gong)頃(qing)施(shi)(shi)有(you)機肥20噸；第(di)三(san)年5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每公(gong)頃(qing)施(shi)(shi)復合肥450千克(ke)，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每公(gong)頃(qing)施(shi)(shi)有(you)機肥30噸。

采收

采筍(sun)期在11月下旬至第二年的2月底。宜在筍(sun)尖即剛露出(chu)土面1厘米至2厘米時采收，采筍(sun)時，先扒開筍(sun)周圍土壤，露出(chu)筍(sun)體，在筍(sun)體膨(peng)大(da)彎曲部(bu)位，用采筍(sun)刀從內(nei)向外切下，保留(liu)余蔸2個(ge)以(yi)上飽滿的筍(sun)目，切口平滑，與筍(sun)節平行(xing)。割筍(sun)后及時把表(biao)土復回原處(chu)。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛竹產業(ye)是蕉嶺(ling)縣大農業(ye)范疇的支柱產業(ye)之一。

2009年(nian)，蕉嶺(ling)縣新種毛竹153公(gong)頃（2293.8畝(mu)），墾復施肥、劈山(shan)撫育毛竹7133公(gong)頃（10.7萬畝(mu)）。

2015年，全縣毛竹(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)植面積達(da)15萬畝(mu)(mu)（其中(zhong)南礤鎮毛竹(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)植面積8萬畝(mu)(mu)，藍坊鎮5萬畝(mu)(mu)，廣(guang)福鎮1萬畝(mu)(mu)，其他(ta)各鎮共1萬畝(mu)(mu)），年產0.8萬噸，是(shi)蕉嶺縣冬筍節(jie)的主要原料供應(ying)基地。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年3月6日(ri)，原國家質檢(jian)總局批(pi)準對(dui)“蕉嶺冬(dong)筍”實施地理標(biao)志產品保(bao)護。