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臘板鴨

南(nan)(nan)雄(xiong)板鴨(ya)是(shi)南(nan)(nan)雄(xiong)最具有特色(se)的南(nan)(nan)雄(xiong)特產之一。以(yi)精制臘味(wei)而(er)聞名(ming)遐邇。鴨(ya)子品質好(hao)，屬于麻(ma)鴨(ya)類，而(er)南(nan)(nan)雄(xiong)當地水塘(tang)眾多(duo)，很適合飼(si)養(yang)鴨(ya)子，這里長的鴨(ya)子皮薄(bo)肉厚，味(wei)道奇美。加(jia)上南(nan)(nan)雄(xiong)地處粵(yue)北山區，晝夜溫(wen)差大以(yi)及霜凍等因(yin)素，使(shi)得(de)“南(nan)(nan)雄(xiong)板鴨(ya)”有特殊的香味(wei)。

臘牛干脯

南雄牛干(gan)脯是(shi)新鮮風干(gan)再燜(men)制而成(cheng)，用辣(la)椒燜(men)制特(te)別好吃，是(shi)南雄大(da)多數人(ren)都(dou)非常喜歡吃的(de)一道菜。

臘肉

農家(jia)殺(sha)完(wan)過(guo)年豬(zhu)后，每家(jia)每戶都會臘(la)上(shang)一(yi)些臘(la)肉(rou)。不(bu)(bu)管是清(qing)蒸還(huan)是用辣椒炒(chao)都特別(bie)下飯(fan)，臘(la)香濃(nong)重、肥而不(bu)(bu)膩(ni)、咸(xian)甜適(shi)口、柔韌不(bu)(bu)膩(ni)，鮮美異常(chang)的獨(du)特風味。

臘腸

選用山(shan)區農村喂養的的生豬，精選其后腿肉，肥瘦(shou)分(fen)開(kai)，切丁后再(zai)混合加(jia)入輔料攪(jiao)拌均勻，灌腸。不添加(jia)任(ren)何色素和(he)防腐劑，靠獨(du)特固有的自然風色氣候條(tiao)件曬(shai)制(zhi)而(er)成。

臘魚

臘魚，放(fang)在盆中(zhong)腌(a)制一晚上，將腌(a)好的魚用繩拴好，晾干(gan)即可，農村過年(nian)都(dou)有吃臘魚的習慣。

臘雞

家(jia)里(li)請年(nian)飯的時候(hou)用干辣椒(jiao)炒上一盤臘雞特(te)別下飯。品質上乘，精華所在。色(se)澤誘人，不澀不油(you)，臘香醇厚，咸鮮(xian)味美，真正自家(jia)鄉村風味。

臘豬手

農家(jia)喂養的生豬，精選其(qi)前、后腳，不添加任(ren)何色素和防腐(fu)劑，傳(chuan)統(tong)工藝，全手工制(zhi)作，靠(kao)獨特固(gu)有(you)的自(zi)然風色氣候條件(jian)曬制(zhi)而成(cheng)。具(ju)有(you)皮脆肉(rou)爽(shuang)、肥而不膩、香味濃(nong)郁的特點(dian)。

臘豬肝

臘豬肝(gan)，一般(ban)殺年(nian)豬之后就(jiu)會留下(xia)的豬肝(gan)拿去(qu)腌制，腌制后曬、以及風干，出來(lai)的豬肝(gan)切片可(ke)直接吃，一道(dao)不錯的下(xia)酒菜(cai)。