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渾酒小炒肉介紹

渾(hun)(hun)酒小炒(chao)肉是寧(ning)夏的特色菜(cai)，渾(hun)(hun)酒是黃酒過濾而(er)成，喝到(dao)(dao)嘴里(li)醇(chun)厚香甜口(kou)感細膩，這道菜(cai)最關鍵的地方，是辣椒油(you)要放得恰(qia)到(dao)(dao)好(hao)(hao)處，渾(hun)(hun)酒小炒(chao)肉才會好(hao)(hao)吃，菜(cai)的外觀(guan)色澤鮮亮，讓人看了食欲大(da)增，特別(bie)是在冬日，渾(hun)(hun)酒小炒(chao)肉很受歡迎(ying)，是很好(hao)(hao)的下(xia)酒菜(cai)。

渾酒小炒肉的做法

1、取帶皮(pi)豬(zhu)軟五花處理干凈，整理成大方塊。

2、投入溫水鍋中煮至油脂出(chu)透、8成熟時撈出(chu)。

3、放入冷水(shui)中浸泡至肉白(bai)無(wu)色(se)，再撈出切成條。

4、在紅色辣椒油里先兌入各(ge)種調味品（不放醬(jiang)油）攪(jiao)拌均勻成(cheng)香辣汁。

5、炒(chao)鍋里放素油燒至(zhi)6成(cheng)熱，投(tou)入蔥頭條，滴入香(xiang)醋(cu)烹出香(xiang)味。

6、倒入肉(rou)條迅速(su)翻(fan)(fan)炒，烹入渾酒翻(fan)(fan)炒幾(ji)下(xia)，再(zai)放(fang)香(xiang)辣汁(zhi)翻(fan)(fan)炒。

7、放(fang)入綠色蔬菜段，找好口(kou)味即可出鍋。