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阜陽地鍋雞介紹

阜(fu)陽(yang)地(di)鍋雞(ji)以湯(tang)汁濃厚最(zui)為出名，用主食就著湯(tang)汁吃，也是(shi)(shi)阜(fu)陽(yang)人飲食的(de)(de)一大特(te)色，地(di)鍋雞(ji)的(de)(de)湯(tang)就是(shi)(shi)整個地(di)鍋雞(ji)的(de)(de)靈魂。地(di)鍋雞(ji)的(de)(de)美味不單單表現在雞(ji)的(de)(de)本身，鍋上的(de)(de)鍋巴(ba)更(geng)是(shi)(shi)錦上添(tian)花，對于食客來說很多時(shi)候雞(ji)肉(rou)沒那么重(zhong)要(yao)，湯(tang)汁夠味、鍋巴(ba)夠勁(jing)道更(geng)重(zhong)要(yao)。

阜陽地鍋雞由來

地(di)(di)鍋雞(ji)起源于我國(guo)古代著名“以少勝多”戰役——順(shun)昌大(da)捷，著名抗金將領劉琦在順(shun)昌大(da)戰金兀術(shu)時，為了給戰士(shi)提供足夠營養，提升將士(shi)們的(de)士(shi)氣，又能(neng)時刻把握戰機，所以就地(di)(di)取材在戰場(chang)上制作地(di)(di)鍋雞(ji)，因(yin)為其制作工藝簡單，味(wei)美爽口(kou)，南宋士(shi)兵凱旋后(hou)，阜陽地(di)(di)鍋雞(ji)這道美食流傳至今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂(gui)皮(pi)、香葉熱(re)油(you)爆香，倒雞塊，加料酒、醬油(you)、耗油(you)、糖翻炒；

2、加冷水(shui)沒過雞塊，中小火煮20分鐘；

3、和面，拍(pai)成面片，繞鍋內貼一圈后開大(da)火煮5分鐘；

4、湯汁變濃(nong)稠后加(jia)雞精、炸香的(de)蒜頭(tou)、青椒小(xiao)塊、香菜出鍋即可。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠溫(wen)中益(yi)氣，因為從中醫(yi)食療的角度上(shang)來講雞肉性味(wei)甘、溫(wen)，入(ru)脾、胃經，對于脾胃虛弱所導致的惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)脹、食欲不(bu)振、消化不(bu)良、虛勞羸瘦的人(ren)，如(ru)果適當(dang)吃雞肉有很好的溫(wen)中益(yi)氣、增強身體素質(zhi)的功效(xiao)。

2、能夠(gou)補精填髓(sui)，對于精血虧損(sun)所導致的小便頻數(shu)、須發早白(bai)、視物模糊(hu)、腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼的人，如(ru)果適當(dang)吃(chi)雞(ji)肉，通過補充精血而有很好的緩解上述癥狀的功(gong)效。