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爆炒羊肚怎么做

食材：羊肚(du)、洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、黃椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜片、大蒜籽、

花(hua)椒、白(bai)酒(jiu)、料酒(jiu)、生抽、老抽、白(bai)醋、鹽(yan)、雞精(jing)、香(xiang)菜(cai)、胡椒粉、香(xiang)麻(ma)油。

步驟：1、用白醋和一勺鹽(yan)清(qing)洗羊肚，如(ru)果(guo)比較(jiao)臟(zang)的再用面(mian)粉揉一遍，清(qing)洗干凈(jing)。

2、在(zai)一個(ge)鍋里(li)放入冷(leng)水(shui)和羊肚(du)，放入10個(ge)花椒二片(pian)姜片(pian)和白(bai)酒煮熟羊肚(du)，最好(hao)煮軟一點(dian)但(dan)不能爛(lan)。

3、羊(yang)肚切(qie)絲、青(qing)椒、紅椒、黃椒和洋(yang)蔥切(qie)絲，干辣椒剪段洗凈辣椒籽，姜(jiang)切(qie)小片(pian)、大蒜籽切(qie)末、香菜(cai)切(qie)段。

4、鍋(guo)里放(fang)油燒至中溫，放(fang)入余(yu)下的花椒爆香，撈出花椒不要。

5、大火放入蒜末、姜片(pian)、洋蔥和干辣椒爆香。

6、放入三色辣椒翻炒片刻(ke)。

7、放入羊肚翻炒二(er)分鐘。

8、倒入生(sheng)抽、料酒、老抽和(he)適(shi)量的鹽調(diao)味。

9、撒一(yi)點白(bai)胡椒粉放(fang)入少許雞精翻炒均勻關火，放(fang)入切段的(de)香菜、淋點香麻油(you)拌勻即可。

爆炒羊肚的功效與作用

1、羊肚味(wei)甘性溫，其中含有大量的(de)蛋(dan)白質(zhi)、維生素等物質(zhi)，適量食用可提高胃腸功能(neng)，促(cu)進胃腸蠕動。

2、羊肚性質溫和，含有豐富的脂(zhi)肪，適量食用(yong)可(ke)以(yi)幫助(zhu)去除(chu)體(ti)內(nei)寒氣(qi)，改善(shan)惡寒重、發熱、鼻(bi)塞流涕的癥狀。

3、羊(yang)肚(du)湯(tang)中含(han)有(you)豐富(fu)的鈣、鐵、磷等營養物質(zhi)，提供(gong)人體所需營養物質(zhi)，可預防貧血等癥狀(zhuang)。

爆炒羊肚的食用禁忌

1、消化(hua)不良患(huan)者不宜食用。

2、紅豆(dou)中含有(you)(you)皂素成分，對(dui)消化道黏膜有(you)(you)刺激作(zuo)用(yong)，而羊肚(du)有(you)(you)保護脾(pi)胃的作(zuo)用(yong)，兩(liang)種功能相反，兩(liang)者同食(shi)會引起食(shi)物中毒。