芒果视频

熏肉大餅做法

餅皮的做法：把(ba)(ba)300克(ke)中(zhong)筋面(mian)粉倒在案板上，利用刮板或者其(qi)他(ta)工具在面(mian)粉中(zhong)央(yang)劃出(chu)一(yi)(yi)個形似隕(yun)石(shi)坑的大窩，在“隕(yun)石(shi)坑”的中(zhong)央(yang)倒入(ru)(ru)175克(ke)水(shui)(shui)，加(jia)入(ru)(ru)大約1/4茶匙鹽，用手混(hun)合均(jun)勻(yun)，然后小心地(di)把(ba)(ba)“隕(yun)石(shi)坑”內壁上的面(mian)粉一(yi)(yi)點點混(hun)入(ru)(ru)水(shui)(shui)中(zhong)，動作務必(bi)輕柔，等到清水(shui)(shui)變成(cheng)粘性(xing)很大的面(mian)糊的時候，就(jiu)把(ba)(ba)所有的面(mian)粉一(yi)(yi)起和成(cheng)一(yi)(yi)個面(mian)團(tuan)，直(zhi)到它變得(de)均(jun)勻(yun)光滑，這個過程(cheng)大概需要(yao)15分(fen)鐘(zhong)。在面(mian)團(tuan)表面(mian)涂抹(mo)一(yi)(yi)些花(hua)生油，裹上保鮮膜放在案板一(yi)(yi)角靜(jing)置松弛20分(fen)鐘(zhong)。

軟油酥的做法：首(shou)先在一(yi)個耐熱容器(qi)內放入70克(ke)低筋面粉(fen)(fen)，加入2克(ke)花椒(jiao)粉(fen)(fen)和3克(ke)鹽，取(qu)一(yi)個小鍋子，加入50克(ke)花生(sheng)油，放在爐灶上加熱，然后直接澆(jiao)花椒(jiao)粉(fen)(fen)上，熱油可以將花椒(jiao)粉(fen)(fen)的香氣帶出(chu)來，并且跟面粉(fen)(fen)混(hun)合在一(yi)起。

步驟：1、中筋面粉加入溫水、植(zhi)物油、精鹽、味精、調勻(yun)，揉成(cheng)面團，用濕布蓋嚴，餳20分鐘。

2、面(mian)團每400克下一個面(mian)劑，搟成(cheng)長方(fang)形(xing)薄片，上(shang)面(mian)涂抹上(shang)一層熟油酥。

3、疊三層，由(you)一端卷(juan)起，搟成圓形餅，放入平鍋中烙至熟(shu)透(tou)，出鍋裝(zhuang)盤(pan)。

4、將熏肉切成(cheng)大(da)片，與蔥絲、甜面醬一起夾在餅層中(zhong)，上桌食用即(ji)可。

熏肉大餅的營養價值

熏肉大餅皮面(mian)金黃、圓如滿(man)月、層(ceng)如翻書、外焦里嫩、松(song)酥起層(ceng)、滋味清香(xiang)，熏肉和大餅具有暖脾(pi)胃、壯腎陽、引(yin)氣(qi)、調中、消食、殺蟲等藥用功(gong)效，是集美(mei)味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

需要注意，每100克熏肉(rou)大餅含熱量326大卡，減肥期間(jian)盡量少吃或不(bu)吃。