黑龍口豆腐干地域產地

黑龍口鎮(zhen)地處秦嶺山(shan)腳，丹江源(yuan)頭，距州城大約30公里(li)，312國道、101省道穿境而過，交通較為便利(li)。境內群山(shan)環繞，溝(gou)岔縱橫(heng)，山(shan)川兼具(ju)，海拔高，溫(wen)差大，適合大豆(dou)、小(xiao)麥等(deng)農作物生長。“一方水土養育(yu)一方人(ren)”，特殊的地理(li)條件(jian)成就了特殊的飲食風俗。據了解，黑(hei)龍口制作豆(dou)腐干(gan)的手藝已有(you)上百年歷史，目(mu)前，全鎮常年制作豆(dou)腐干(gan)對(dui)外出售(shou)的大約有(you)200戶。

黑龍口豆腐干品質特點

黑龍口人制(zhi)作出(chu)來的黑龍口豆(dou)腐干不僅顏色金黃，柔軟有(you)筋，食之回(hui)味無(wu)窮，而且(qie)保持(chi)了豆(dou)腐最(zui)原始的口味，是真正的天(tian)然無(wu)公(gong)害綠色食品，有(you)“玉脂”、“軟(ruan)黃金(jin)”、“瓊漿”等美稱。

黑龍口豆腐干熱銷原因

黑龍口豆腐干之所以受眾(zhong)人青(qing)睞(lai)，其原因有五：一(yi)是(shi)做(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)水(shui)質(zhi)優，黑龍(long)口地處秦嶺(ling)(ling)山脈(mo)南麓丹江源(yuan)頭(tou)，秦嶺(ling)(ling)腳下，獨特的(de)地理條件(jian)造就了天然(ran)的(de)水(shui)源(yuan)，山泉、小溪從(cong)巖縫(feng)中滲出，既無污染又(you)無雜質(zhi)；二是(shi)黑龍(long)口豆(dou)腐(fu)(fu)制作原料(liao)黃豆(dou)好(hao)(hao)，當地人都用自己種的(de)黃豆(dou)來(lai)加工(gong)(gong)，本地高山黃豆(dou)的(de)生長周期長，營養價(jia)值高；三是(shi)用酸菜(cai)漿水(shui)點(dian)豆(dou)腐(fu)(fu)，而不(bu)是(shi)用石膏等；四(si)是(shi)制作的(de)工(gong)(gong)藝講究，點(dian)豆(dou)腐(fu)(fu)全憑(ping)一(yi)技功夫，漿水(shui)溫度(du)掌握得恰到好(hao)(hao)處，同時(shi)用眼力來(lai)判(pan)斷漿水(shui)轉換豆(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)的(de)過程；五是(shi)將初步做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)放置(zhi)陰(yin)涼處晾(liang)曬七、八天后，再用特制的(de)鹵水(shui)鹵制一(yi)次，然(ran)后再晾(liang)干，如此反復鹵、晾(liang)三到四(si)次，豆(dou)腐(fu)(fu)干方才加工(gong)(gong)完成，加工(gong)(gong)程序缺一(yi)不(bu)可。

黑龍口豆腐干榮譽認證

2013年9月(yue)11日，陜(shan)西省人民(min)政府印發(fa)《關于公布第四(si)(si)批(pi)非物(wu)(wu)質(zhi)文化遺產(chan)名錄的通知》，黑龍口豆(dou)腐干制作技(ji)藝被列入陜(shan)西省第四(si)(si)批(pi)非物(wu)(wu)質(zhi)文化遺產(chan)名錄。