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五香扣雞的做法

食(shi)材(cai)：老(lao)母雞1只、草雞蛋10個、蔥、姜、醬(jiang)油、五(wu)香(xiang)粉、料酒、食(shi)用(yong)油、雞精(jing)適量(liang)、精(jing)鹽適量(liang)。

制作步驟：

1、老母雞(ji)宰殺(sha)洗凈、煮(zhu)熟(shu)去(qu)骨留肉，雞(ji)蛋煮(zhu)熟(shu)去(qu)殼備用。

2、雞(ji)肉(rou)、雞(ji)蛋加醬油(you)、五香粉、料酒、蔥姜鹵(lu)至原料上色備用。

3、取碗(wan)一只，碗(wan)內抹上(shang)油，雞(ji)蛋劈開排入碗(wan)內，放入雞(ji)肉壓(ya)實，上(shang)籠蒸(zheng)至入味，取出扣入盤，潷出鹵汁，放入鍋煎成(cheng)鹵汁，淋入麻油，淋在(zai)五(wu)香扣雞(ji)上(shang)即成(cheng)。

雞肉的功效與作用

雞肉(rou)不(bu)屬于發物，適量(liang)食(shi)用有利于身(shen)體健康。

1、雞肉有溫中益氣(qi)、補虛填(tian)精、健脾胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的功效。雞肉對營養不(bu)良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不(bu)調、貧(pin)血(xue)、虛弱等有食療(liao)作用。

2、雞肉含有對人體生長發育有重(zhong)要作用(yong)的(de)(de)磷脂類，是中國(guo)人膳食結(jie)構(gou)中脂肪(fang)和磷脂的(de)(de)重(zhong)要來源之一。而且含有較多的(de)(de)不飽(bao)和脂肪(fang)酸-亞(ya)油酸和亞(ya)麻酸，能夠降(jiang)低(di)人體對健康(kang)不利的(de)(de)低(di)密(mi)度(du)脂蛋(dan)白膽固醇的(de)(de)含量，有保護(hu)心血(xue)管的(de)(de)作用(yong)。

3、雞(ji)肉(rou)也是磷、鐵(tie)、銅和(he)鋅的良好來源，并且富含豐富的維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D和(he)維生(sheng)素K等。而且雞(ji)肉(rou)的消化率高，容易被(bei)人體(ti)吸(xi)收利用，有增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的作用。