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冰花酥是北京哪個區的

冰花(hua)酥是北京(jing)市(shi)的(de)傳統(tong)小(xiao)吃之一，來源(yuan)于北京(jing)豐臺區。這道小(xiao)吃的(de)制作十分精細，需要許多步驟和材料才能呈現出如此(ci)美味的(de)口感(gan)。

冰花酥和雪花酥區別

冰花酥是(shi)一種(zhong)表面粘了(le)白砂糖的(de)(de)餅(bing)干，雪(xue)花酥的(de)(de)原身就(jiu)是(shi)牛軋糖，是(shi)先把(ba)花生(sheng)、餅(bing)干、杏(xing)仁、蔓越莓干等全部(bu)切碎后再混合一起。另外準備一些棉花糖加熱使之(zhi)融化，與碎花生(sheng)餅(bing)干之(zhi)類(lei)的(de)(de)餡料以及黃油充分的(de)(de)攪拌均(jun)勻，最后倒入到模具中，撒(sa)上一些奶(nai)粉曬涼即可。一小(xiao)塊一小(xiao)塊包裝的(de)(de)雪(xue)花酥，顏值頗(po)高，而且口(kou)感松脆(cui)味美。

冰花酥的特色

冰花酥(su)具有口(kou)感香脆無雜(za)質，表面沾(zhan)糖均勻(yun)、甜酥(su)可口(kou)、桂花香味濃(nong)郁的特(te)色。

冰花酥制作配方

面粉、生油、雞蛋、綿白糖(tang)、飴糖(tang)、干(gan)面、白砂糖(tang)、金糕、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水、碳(tan)酸(suan)氫銨(an)、飴糖(tang)、雞蛋攪(jiao)拌均(jun)勻，再放入生(sheng)油、桂花和面粉繼續攪(jiao)拌均(jun)勻（時間(jian)不(bu)宜過長，防止面粉上勁），將面團摘(zhai)劑，搟成(cheng)長方(fang)形、八毫(hao)米(mi)厚的薄片，用橢圓和桃(tao)形模具壓成(cheng)生(sheng)坯，將生(sheng)坯表面粘附白砂糖(tang)，放入盤中，在(zai)生(sheng)坯上面擠上金糕、桃(tao)嘴處噴紅(hong)，放入烤爐中烤熟(shu)即成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和面：將1.25公斤(jin)面提(ti)取出合酥，再從(cong)油里提(ti)1公斤(jin)放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽，3公斤(jin)水，500克雞(ji)蛋。

2、和油：將1.25公斤(jin)面放入油內再加余下的鹽，一(yi)起擦合，擦均(jun)即可(ke)。

3、包酥：將(jiang)和好的(de)面周圍搟薄，把和好的(de)酥放(fang)在上面，由四(si)邊折(zhe)起(qi)將(jiang)酥包嚴搟開，先(xian)折(zhe)三，再(zai)搟開折(zhe)四(si)之(zhi)后，再(zai)反復一次(ci)便可(三四(si)是指折(zhe)起(qi)面的(de)層數)。做冰花加輔(fu)料砂糖250克。

4、成型(xing)：將面搟(xian)薄，用橢圓形的模子刻成型(xing)，放入有水布的盤里(li)沾上(shang)水，再放進砂糖盤里(li)，一面粘糖，然后均勻(yun)擺入盤內，烘(hong)烤。