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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食(shi)材(cai)：老鴨、姜(jiang)、蒜、桂皮、八角、香葉(xie)、花(hua)椒、麻椒、干(gan)辣椒、郫縣豆瓣(ban)醬、生(sheng)抽(chou)、冰糖、青紅辣椒、食(shi)用油(you)。

步驟：1、老鴨處理干凈，剁成小塊。

2、鍋中熱油，放入(ru)姜蒜干(gan)辣(la)椒香料(liao)，爆香。

3、放入兩(liang)勺郫縣豆瓣(ban)醬炒出紅(hong)油。

4、下入鴨(ya)肉翻炒(chao)一下，炒(chao)干(gan)鴨(ya)肉中的水分，途中加少許高度白酒去腥。

5、加清水沒(mei)過鴨肉，加入(ru)生抽(chou)，冰(bing)糖，蓋蓋燉兩小時(shi)。

6、放入青紅辣椒，翻炒一下就可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活在水(shui)面，食(shi)用的多(duo)為水(shui)生物，肉(rou)(rou)質性寒，食(shi)用鴨肉(rou)(rou)可起到養陰清熱的作用，適合(he)發(fa)熱、大便(bian)干燥者食(shi)用；

2、鴨肉歸脾、胃(wei)、肺(fei)、腎(shen)經，營(ying)養成分豐(feng)富，體質虛弱(ruo)、食(shi)欲不振者適當食(shi)用(yong)對機體有益；

3、鴨肉可起到一定(ding)利水消(xiao)腫作用，水腫者適當食(shi)用可在(zai)一定(ding)程(cheng)度上(shang)緩解癥狀(zhuang)。

鴨肉不(bu)(bu)是發物，但需要注意，鴨肉性寒，外(wai)感(gan)風(feng)寒、腹瀉(xie)者不(bu)(bu)宜(yi)過多食(shi)用鴨肉，過多食(shi)用可能會加重病情。此外(wai)，鴨肉不(bu)(bu)宜(yi)與寒性食(shi)物如(ru)木耳、兔(tu)肉、楊梅等(deng)大量同食(shi)，以免損傷脾胃，出現腹瀉(xie)、腹痛(tong)等(deng)不(bu)(bu)適。