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葫蘆島烀餅是哪里的特色

烀(hu)(hu)餅是東(dong)北名菜，原本是錦州(zhou)的(de)美食(shi)，隨著(zhu)人口(kou)的(de)流(liu)動而傳入東(dong)北各地，由于各地的(de)飲食(shi)習慣和飲食(shi)偏好不同，烀(hu)(hu)餅的(de)制作方法自然也就不一樣。葫蘆(lu)島(dao)(dao)的(de)烀(hu)(hu)餅口(kou)味酥(su)爛軟滑(hua)，其中的(de)排骨(gu)如琥珀般(ban)晶瑩剔透(tou)，吸滿濃郁湯汁的(de)粉條風味十足，深受廣大(da)葫蘆(lu)島(dao)(dao)市民的(de)喜愛。

葫蘆島烀餅怎么做

葫蘆島烀餅的配料

豆角、土(tu)豆、五花肉、面粉(fen)、姜、蔥、大料(liao)、蒜(suan)、老(lao)抽、鹽、料(liao)酒、十(shi)三香、酵母粉(fen)各適量。

葫蘆島烀餅的做法

1、豆(dou)角洗凈、去筋線(xian)，一(yi)分為二；土豆(dou)去皮切(qie)塊(kuai)(kuai)；蔥、姜、蒜備用(yong)；五花肉洗凈、切(qie)塊(kuai)(kuai)。

2、加適量水和(he)面，喜歡吃(chi)發(fa)面口(kou)感(gan)的可(ke)以加些酵(jiao)母粉。

3、和成(cheng)光滑(hua)面(mian)團(tuan)，發酵(jiao)40分鐘。面(mian)團(tuan)稍微(wei)發酵(jiao)即可(ke)。

4、面團發酵(jiao)的時候正(zheng)好開始做菜，先將五花肉用(yong)油煸(bian)炒幾分鐘。

5、加入蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)翻炒，再(zai)加入大(da)料、料酒，倒入多半鍋開水。中(zhong)火燉20多分鐘。

6、20分鐘后(hou)肉半熟，加入(ru)豆角(jiao)。鍋(guo)中的湯正好沒過豆角(jiao)。

7、豆角燉上10多分鐘，這時面(mian)團也發好了。

8、面團已出現(xian)明(ming)顯的孔洞，放(fang)面板上揉面。

9、接下來的程(cheng)序跟做烙餅(bing)的步驟完(wan)全一樣，先將(jiang)面團(tuan)搟成薄(bo)片(pian)，然后涮上一層食用(yong)油，灑(sa)上鹽、十三香(xiang)。

10、卷成卷后，兩邊收口，豎著壓成高高的面餅(bing)；再將這個高高的面餅(bing)搟(xian)薄、搟(xian)勻。

11、這時揭開(kai)鍋蓋，將(jiang)豆角上下翻(fan)一(yi)下，直接在豆角上面(mian)放上面(mian)餅，蓋上蓋子，繼(ji)續中小火悶燉(dun)。

12、7、8分鐘，餅(bing)就半熟了。這(zhe)時(shi)把(ba)餅(bing)拿出來，加入土豆(dou)，放入鹽、生(sheng)抽。再把(ba)餅(bing)上下換個面，重新蓋在菜上繼續燉。

13、幾分鐘(zhong)后(hou)餅就(jiu)(jiu)好了(le)(le)，放案板上稍晾涼。將菜上下翻炒，嘗(chang)嘗(chang)咸淡(dan)，收汁。最后(hou)再加點蒜末就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)出鍋了(le)(le)。