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欖角是什么東西

欖(lan)角源自于黑欖(lan)的果實(shi)，以肉厚味鮮聞名，成熟的黑欖(lan)，富含澀(se)味，生不能吃。

欖角的做法(fa)五花(hua)八門(men)，主要分有(you)兩種(zhong)：干(gan)欖角和濕欖角。

做干欖(lan)角要(yao)將(jiang)黑(hei)欖(lan)泡在水(shui)(shui)里，加(jia)火燒熱(re)，一邊加(jia)熱(re)一邊不(bu)停(ting)攪動，要(yao)掌握好火候，當手感到燙（約50度）而不(bu)能(neng)再伸入水(shui)(shui)中時，就(jiu)停(ting)止加(jia)熱(re)，讓黑(hei)欖(lan)在熱(re)水(shui)(shui)中浸燜(men)，待欖(lan)肉(rou)變軟，才(cai)把欖(lan)果撈起，再用線把它分成兩半，中塞幼鹽腌制，最后晾干就(jiu)可以做成美味可口(kou)的干欖(lan)角。

而做濕(shi)欖(lan)(lan)(lan)角則(ze)要將(jiang)水加熱到(dao)沸騰，再將(jiang)黑欖(lan)(lan)(lan)泡在水里，停止加熱，待(dai)(dai)欖(lan)(lan)(lan)肉變脆，才把欖(lan)(lan)(lan)果撈起，然后用刀把它分(fen)成兩半，再將(jiang)其至于瓶罐中(zhong)加鹽和小許白(bai)酒腌制，最后只需等待(dai)(dai)數周后便(bian)可(ke)做成芳香(xiang)美味的濕(shi)欖(lan)(lan)(lan)角。

欖角有什么作用

1、欖角具有(you)清(qing)熱解毒、清(qing)肺利(li)咽的功效，對(dui)于咽喉(hou)腫痛、肺熱咳嗽等病癥有(you)一定的調(diao)理(li)作用，并且還能消(xiao)腫止痛，可以治療多發性癤腫。

2、欖角還能生津(jin)止渴，有效的補(bu)充體液(ye)，能夠緩解胃火旺盛(sheng)、津(jin)液(ye)不足導致的咽干口燥。

3、欖角還具有(you)舒筋活(huo)絡、祛(qu)風祛(qu)濕的作用，有(you)助于緩解風濕腰腿(tui)痛、手足麻木等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨(gu)、欖角、鹽、白砂糖、豉(chi)油、姜、蔥。

步驟(zou)：1、首先將排(pai)骨(gu)砍小塊，沖洗干凈，放入清水中浸泡出(chu)血水，撈出(chu)濾出(chu)多余(yu)的水分(fen)，加(jia)入調味料中的鹽腌(a)制半小時(shi)，分(fen)3次加(jia)入少許(xu)清水抓(zhua)至排(pai)骨(gu)肉起膠光亮，經(jing)過(guo)這樣處理的排(pai)骨(gu)無論是用來焗或清蒸的肉質都會更嫩滑(hua)。

2、腌好的排(pai)骨(gu)加入(ru)5克豉(chi)油和白(bai)砂(sha)糖(tang)拌勻(yun)，再加入(ru)少(shao)許食用油拌勻(yun)。

3、中小火燒熱不粘鍋，加(jia)(jia)入(ru)(ru)食用油(you)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)姜片炒香(xiang)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)排骨(gu)翻炒至(zhi)轉(zhuan)色，加(jia)(jia)入(ru)(ru)少許清水，蓋上蓋子，轉(zhuan)小火燜煮約10分(fen)鐘，加(jia)(jia)入(ru)(ru)欖角煮2分(fen)鐘至(zhi)水干。

4、打開鍋(guo)(guo)蓋，淋入約(yue)10克豉(chi)油(you)翻炒均勻，加入蔥段翻炒幾(ji)下(xia)即可出鍋(guo)(guo)裝盤。