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花山酸粥豬肚

#地方菜# 0 0

花山酸粥豬肚是崇左當地的特色名菜，豬肚又脆又滑，粥有一股酸味，是經過發酵而成的味道，吃起來清爽開胃，酸的味道可以去掉豬肚的異味，同時讓它們變得清脆嫩滑。花山酸粥豬肚采用了壯鄉的傳統美食酸粥作為主要材料，加上本地土豬的豬肚制成，這道菜肚不僅好吃，還具有補虛損、健脾胃的功效，令食客食指大動，胃口大開。

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酸粥豬肚的做法

1、煮(zhu)好的(de)(de)粥(zhou)放到(dao)(dao)干(gan)凈密封的(de)(de)陶瓷(ci)罐里，也可(ke)以用剩(sheng)飯煮(zhu)成粥(zhou)，一周后就變(bian)酸(suan)(suan)了，上(shang)(shang)面有(you)點發紅(hong)或比較稀之后，夏(xia)天變(bian)酸(suan)(suan)的(de)(de)速(su)度會快一些，把上(shang)(shang)面的(de)(de)一層取出去掉，留些較好的(de)(de)在罐底，再(zai)加一次(ci)粥(zhou)，到(dao)(dao)第三次(ci)后得出的(de)(de)酸(suan)(suan)粥(zhou)就比較好了。

2、酸粥與處理(li)干凈的(de)豬(zhu)肚一(yi)起煮，酸的(de)味道(dao)可以去掉豬(zhu)肚的(de)異味，同(tong)時讓它們變(bian)得清脆嫩滑。

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崇左十大名菜

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