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農家粉蒸肉的做法

食材：五花肉(rou)、雞蛋(dan)、蔥姜、土豆(dou)、生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油、胡椒粉、鹽。

步驟：1、清洗五花肉(rou)，鍋燒熱(re)后(hou)把豬(zhu)皮(pi)朝(chao)下(xia)來回(hui)地蹭，一會(hui)(hui)你(ni)就(jiu)(jiu)能聞到(dao)一股燒焦的味(wei)道，豬(zhu)皮(pi)上的毛就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)燙軟燙沒(mei)，燒好后(hou)取出來放砧板上，再用刀將那些(xie)殘留(liu)的豬(zhu)毛刮干凈。

2、五花肉切片備用(yong)，不(bu)要(yao)太薄，也不(bu)要(yao)太厚(hou)。

3、一個(ge)碗打入(ru)2個(ge)雞(ji)蛋，先攪散，接著直接淋到(dao)五(wu)花(hua)肉里面(mian)來，再加一勺生粉后(hou)直接上(shang)手抓(zhua)拌均勻，讓每一片五(wu)花(hua)肉都能裹上(shang)蛋液。

4、全部裹好后就可(ke)以起鍋(guo)熱油(you)了，平底鍋(guo)薄薄地刷(shua)一層油(you)，油(you)熱后把五花肉(rou)放進來煎至兩面金(jin)黃即可(ke)。

5、切點蔥(cong)姜(jiang)，小蔥(cong)切段兒(er)，生姜(jiang)切片，切好后直接加(jia)到五花肉(rou)里面來，再來2勺(shao)生抽、半(ban)勺(shao)老抽、一勺(shao)蠔油(you)、半(ban)勺(shao)胡椒粉、一勺(shao)鹽。

6、上手充分(fen)抓(zhua)勻，腌(a)制半(ban)個小時。

7、土豆削(xue)皮改刀(dao)切塊，用碗裝起來后再加一(yi)勺鹽稍微腌制一(yi)小會兒。

8、準備一小碗大米，加水清洗干凈后(hou)瀝干水分，然后(hou)直接倒(dao)入鍋中。

9、用中(zhong)火炒干(gan)水(shui)分(fen)(fen)，水(shui)分(fen)(fen)都全部炒干(gan)以后再轉(zhuan)小火慢慢炒，直到大米微微焦黃。

10、大米放涼后(hou)用料理機(ji)或(huo)者是絞肉機(ji)打碎。

11、把剛剛打(da)好的米(mi)面(mian)加進(jin)肉里，讓每一塊兒肉上(shang)都能裹(guo)上(shang)一層米(mi)面(mian)，最后再加點(dian)清水抓拌均勻。

12、另準備一個大碗，先把土豆倒進來，再(zai)把肉鋪(pu)在上面(mian)，放肉的時候蔥段和(he)姜片就不用加進來了(le)。

13、一片片擺好后就(jiu)可以(yi)上鍋(guo)蒸了，水開(kai)記(ji)時間(jian)，大火(huo)1個小時就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)了，再撒(sa)點小蔥花點綴一下即可。