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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉、腐乳、料酒、香(xiang)蔥、姜片、蠔油、白糖、食鹽、香(xiang)醋。

1、熱(re)鍋，拿著整塊(kuai)的五花肉在(zai)鍋里來回地(di)滑上2分鐘(zhong)，把豬皮(pi)上邊的豬毛(mao)給清理一下(xia)，然后清洗(xi)干凈，可以用刀稍微刮一下(xia)。

2、五花肉沖(chong)洗干凈(jing)之(zhi)后，涼水下(xia)鍋，加入(ru)姜片、香蔥(cong)結、料酒，大(da)火煮(zhu)開之(zhi)后，打去上(shang)邊(bian)的浮沫，然后轉成小(xiao)火，煮(zhu)上(shang)40分(fen)鐘(zhong)左右。中間可以用筷(kuai)子扎(zha)(zha)一下(xia)，一扎(zha)(zha)到底(di)，有8分(fen)熟就可以了。

3、五(wu)花肉煮好(hao)之(zhi)后，用溫水洗一下，然后稍微放涼，把五(wu)花肉切(qie)成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)片，然后放在一邊(bian)備(bei)用。

4、肉煮好之(zhi)后調腐乳汁。腐乳三(san)到四塊，腐乳汁適(shi)量，料酒少許(xu)，蠔油一勺(shao)，白(bai)糖一勺(shao)，食鹽一勺(shao)，香醋半(ban)勺(shao)，加入適(shi)量的(de)溫開水(shui)，調成汁。

5、把腐(fu)乳汁(zhi)倒進切好(hao)的肉片(pian)中，用手拌勻，讓每一(yi)片(pian)五花肉都(dou)能均勻地(di)蘸(zhan)上腐(fu)乳汁(zhi)。

6、把拌(ban)好的(de)肉(rou)片，肉(rou)皮朝下，均勻地碼(ma)在(zai)碗中(zhong)，然后把剩余(yu)的(de)腐乳汁倒進碗中(zhong)。上(shang)鍋(guo)蒸，可以用一(yi)個盤(pan)子蓋(gai)在(zai)腕(wan)上(shang)，大約蒸上(shang)一(yi)個小時左右就可以了。

乳腐肉功效與作用

腐乳(ru)肉(rou)主要原料是腐乳(ru)和肉(rou)。

1、腐(fu)乳(ru)由黃(huang)豆制成(cheng)，黃(huang)豆擁有大豆異黃(huang)酮，屬于(yu)一種(zhong)多酚類混合(he)物，具有抗氧化活性，長期食用(yong)可以起到預防癌癥，抗腫瘤的功效。

2、腐乳中(zhong)的蛋白質(zhi)經過發(fa)酵后，有利于控(kong)制血壓。

3、腐乳含(han)有(you)豐富的維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、尼(ni)克酸(suan)以及鈣、磷等營養物(wu)質，具有(you)增進(jin)食欲，幫助消化(hua)。

4、腐乳可以預(yu)防缺鐵性貧血。

5、五(wu)花肉提(ti)供(gong)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的(de)脂肪酸，豬肉可提(ti)供(gong)血(xue)紅(hong)素和促進(jin)鐵吸(xi)收的(de)半胱氨酸，能改善(shan)缺鐵性(xing)貧血(xue)。

6、豬肌肉和其他動物優質肉一(yi)樣，蛋(dan)白(bai)質中含(han)人體所必需的八種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈(xie)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比(bi)值(zhi)很(hen)接近人體所需的比(bi)值(zhi)，可以為(wei)生長發育提供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如(ru)果說紅燒肉(rou)是(shi)甜肉(rou)，那腐乳肉(rou)就是(shi)以咸(xian)為(wei)主。

2、腐乳肉色澤(ze)鮮紅，湯汁(zhi)清透；紅燒肉，色澤(ze)更為(wei)厚(hou)重。