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肘子是哪個部位

豬肘是指豬身上前肘、后肘的地方。因為豬肉(rou)(rou)纖維較(jiao)為細軟，結締(di)組(zu)織較(jiao)少，肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織中含(han)有較(jiao)多的肌(ji)間脂肪，因此(ci)，經(jing)過(guo)烹調加工后肉(rou)(rou)味特別鮮美。

永壽肘子怎么做好吃

食材(cai)：豬肘2000克(ke)(ke)(ke)、香菜(cai)3克(ke)(ke)(ke)、大蒜2克(ke)(ke)(ke)、辣椒油(you)2克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)、醬油(you)3克(ke)(ke)(ke)、白砂糖(tang)3克(ke)(ke)(ke)、黃酒 2克(ke)(ke)(ke)、大蔥4克(ke)(ke)(ke)、姜3克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精3克(ke)(ke)(ke)、香油(you)3克(ke)(ke)(ke)、花椒2克(ke)(ke)(ke)、八(ba)角4克(ke)(ke)(ke)、砂仁(ren)2克(ke)(ke)(ke)、桂皮(pi)3克(ke)(ke)(ke)、肉(rou)豆蔻3克(ke)(ke)(ke)、丁香3克(ke)(ke)(ke)、甘草3克(ke)(ke)(ke)、茴(hui)香籽2克(ke)(ke)(ke)、陳皮(pi)3克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將豬肘子用(yong)火烤至表(biao)皮呈金黃色，放入冷水(shui)中泡軟(ruan)后撈(lao)出，在肘子棒骨處劃一刀(dao)口，再放入沸水(shui)鍋中焯燙一會兒撈(lao)出。

2、大蔥洗凈切(qie)段(duan)，姜洗凈切(qie)片，大蒜(suan)切(qie)末，備用。

3、將鍋(guo)上(shang)火(huo)，用蔥、姜(jiang)熗鍋(guo)，烹紹酒(jiu)，加(jia)醬油(you)、白糖，添清(qing)水后加(jia)入(ru)肘子(zi)。

4、放(fang)入(ru)裝花椒、大料(liao)、桂皮、砂仁、豆(dou)蔻、丁(ding)香(xiang)、甘草、大小(xiao)茴香(xiang)、陳皮的布袋，旺火燒(shao)沸(fei)。

5、撇凈湯鍋的(de)浮沫，改小火慢煮，直至(zhi)豬(zhu)肘熟爛，撈出并(bing)抽出棒骨，放在大盤(pan)內晾涼。

6、旺火將醬激發收汁至濃(nong)稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷(shua)(shua)蘸醬汁反復均勻地刷(shua)(shua)在肘(zhou)子皮面上，最后再刷(shua)(shua)一層(ceng)香油備(bei)用。

7、取醬肘(zhou)子改刀成肘(zhou)花片，撒上配料香菜段并配蒜末(mo)，辣椒(jiao)油碟上桌即食。

肘子的營養價值

1、肘子含(han)有豐富的膠原(yuan)蛋白，具有美容(rong)養顏的功效。

2、肘子含有豬肉和豬皮(pi)，富含優質蛋白質、鐵元素、脂肪酸等營養物質，還含有促進鐵吸(xi)收的半胱氨酸，具有補血(xue)的功效。