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酥盒回鍋肉的做法

1、將(jiang)豬腿肉(rou)洗凈(jing)，下入清水中(zhong)，加少量姜(jiang)、蔥、花椒，煮至(zhi)八(ba)成熟撈(lao)起，晾(liang)冷，橫(heng)筋切厚肉(rou)片(pian)，切完(wan)待用。

2、干咸菜、青椒、蔥洗凈切成1.2寸的段，洋蔥切二粗絲，白(bai)面鍋魁切成二層，分別再切成小棱(leng)形片，入(ru)熱油(you)中炸成色黃，酥脆時撈(lao)出，備(bei)用。

3、取面粉200克，加適當酵(jiao)母、水、做面合(he)一個漲(zhang)發180分鐘進烤(kao)箱烤(kao)至(zhi)表皮金黃取出(chu)，在五分之一處(chu)切開掏空、合(he)心、待用。

4、炒(chao)(chao)鍋上火加(jia)入(ru)(ru)適量油(you)下(xia)(xia)入(ru)(ru)切好的(de)肉(rou)片(pian)爆(bao)炒(chao)(chao)，待肉(rou)片(pian)開始吐油(you)，形似燈(deng)盞(zhan)時(shi)(shi)下(xia)(xia)入(ru)(ru)豆瓣、甜醬(jiang)、豆豉繼續翻(fan)炒(chao)(chao)，待油(you)紅味香、肉(rou)片(pian)上色時(shi)(shi)，下(xia)(xia)入(ru)(ru)切好的(de)干咸(xian)菜(cai)，青(qing)椒、蔥段鍋魁片(pian)再(zai)炒(chao)(chao)，放醬(jiang)油(you)、味精、白糖炒(chao)(chao)轉(zhuan)，起鍋，盛入(ru)(ru)酥(su)盒，裝入(ru)(ru)盤中即(ji)成。

回鍋肉的功效與作用

1、回鍋肉味甘(gan)咸、性平(ping)，入脾、胃、腎經，具有補腎養血，滋陰潤(run)燥(zao)之功效(xiao)。

2、回鍋肉可主(zhu)治熱病傷津、消(xiao)渴羸(lei)瘦、腎(shen)虛體弱、產(chan)后血虛、燥(zao)(zao)咳(ke)、便秘、補虛、滋(zi)(zi)陰、潤燥(zao)(zao)、滋(zi)(zi)肝陰，潤肌膚(fu)，利二便和止(zhi)消(xiao)渴。

注意，回(hui)鍋肉(rou)中所用的豬肉(rou)油脂(zhi)含量高(gao)，甜面醬(jiang)(jiang)及豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)均(jun)含鈉(na)，故(gu)高(gao)血壓患(huan)者不宜多吃(chi)。