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筋頭巴腦簡介

筋頭巴腦指得是(shi)帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，主(zhu)要有(you)牛(niu)肉、牛(niu)筋、牛(niu)肚、牛(niu)心管、牛(niu)板(ban)筋、牛(niu)腱筋等。

筋頭巴腦也特指一種(zhong)菜肴，由(you)以上(shang)食(shi)材和上(shang)等(deng)中草藥精心烹制(zhi)而(er)成，辣(la)而(er)不燥，溫而(er)不火(huo)，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒(shu)筋活血，美容養顏(yan)之功(gong)效(xiao)。

筋頭巴腦的做法

食(shi)材：鮮牛(niu)骨、牛(niu)肚、大腸、牛(niu)肺(fei)、牛(niu)心、牛(niu)百(bai)葉、蘿卜。輔料：八角(jiao)、草果(guo)、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作步驟：

1、鮮(xian)牛骨、牛雜(za)和蘿卜切(qie)塊。

2、用紗布袋裝好的鍋底(di)湯(tang)料，包括八角(jiao)、草果、橙皮(pi)(pi)、桂皮(pi)(pi)、干辣椒、孜然粒、花(hua)椒面、老抽。

3、切好的原料入(ru)開水，撇(pie)去浮沫，見肉呈白紅色，過濾(lv)去湯水，再加(jia)入(ru)清水，加(jia)入(ru)蘿(luo)卜入(ru)高壓鍋15分鐘。

4、改用小(xiao)火繼續燒30分鐘，煮至牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)雜(za)酥(su)而不(bu)爛(lan)，加入味(wei)精、辣椒油、醬油、花椒面調成的(de)調味(wei)汁(zhi)即(ji)可(ke)。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋頭巴腦含有的(de)營(ying)養(yang)物質比(bi)較豐富(fu)，包括蛋白質、微量(liang)元素(su)以及多種氨基酸等(deng)(deng)成分(fen)，如賴氨酸、亮氨酸等(deng)(deng)，均屬(shu)于人體消耗所(suo)需(xu)的(de)營(ying)養(yang)，攝入人體后能(neng)夠為機體代(dai)謝提供能(neng)量(liang)，也(ye)可以避免出現饑餓感。

2、筋頭(tou)巴腦含有豐富的鐵(tie)元(yuan)素(su)，屬于血(xue)(xue)紅細(xi)(xi)胞(bao)生長所需的營(ying)養物(wu)質。對于營(ying)養不良(liang)以及貧血(xue)(xue)人群(qun)來說能夠加快血(xue)(xue)紅細(xi)(xi)胞(bao)的生長代謝，促進體內的血(xue)(xue)紅細(xi)(xi)胞(bao)增多(duo)，可減輕(qing)營(ying)養不良(liang)以及貧血(xue)(xue)癥狀。