芒果视频

鳧溪香魚簡介

鳧溪(xi)，是寧(ning)波寧(ning)海縣(xian)五大(da)溪(xi)流之一，發源于大(da)里，馬(ma)岙的山(shan)(shan)澗小溪(xi)，自西向東，注(zhu)入象山(shan)(shan)港(gang)，古代稱野(ye)鴨為“鳧”可見這(zhe)條溪(xi)當(dang)年(nian)野(ye)鴨之多，寧(ning)波著名特產——香(xiang)魚。

就(jiu)產于此溪(xi)中，因名“鳧溪(xi)香(xiang)(xiang)魚”。清光緒《寧海縣志》載：“香(xiang)(xiang)魚產溪(xi)中，又名細鱗魚，無腥(xing)而(er)香(xiang)(xiang)，其長隨月，至7—8月，長7—8寸，過此則生子而(er)味不美，出(chu)鳧溪(xi)者佳。”

鳧溪香魚傳說

相傳，很(hen)久以前的(de)一(yi)個秋天，乾(qian)隆皇(huang)帝下江南，途經鳧溪(xi)，聞到一(yi)處農家飄出(chu)陣陣魚(yu)(yu)香(xiang)，恰逢主人在(zai)煮魚(yu)(yu)湯(tang)，乾(qian)隆一(yi)行喝湯(tang)吃魚(yu)(yu)之后(hou)，發(fa)現這(zhe)個魚(yu)(yu)特別(bie)鮮香(xiang)，就(jiu)問是不是加了什么(me)特別(bie)的(de)香(xiang)料，主人說沒有(you)，此魚(yu)(yu)本就(jiu)自帶香(xiang)味，叫香(xiang)魚(yu)(yu)。

回宮(gong)后乾隆爺(ye)對香魚(yu)念念不忘，特下旨令浙江撫臺(tai)進貢(gong)(gong)香魚(yu)干(gan)，年年上貢(gong)(gong)。

鳧溪(xi)香(xiang)魚也(ye)就(jiu)成了朝廷貢(gong)品，故又稱宮(gong)廷香(xiang)魚。

鳧溪香魚的特點

體狹長而側扁，吻小(xiao)嘴尖，鱗細溜(liu)滑，鰭(qi)呈放射狀。

香魚(yu)是(shi)洄(hui)游性魚(yu)類，在(zai)大海中生(sheng)長發育(yu)，每(mei)年暑(shu)起至八(ba)月(yue)間洄(hui)游至咸(xian)淡交融的溪澗入海口繁(fan)育(yu)后代；喜(xi)棲息(xi)在(zai)水淺、溫(wen)低的通海溪澗中，以食石上苔蘚為生(sheng)。

香魚產地

香(xiang)魚的(de)產(chan)地(di)(di)很廣，東亞(ya)的(de)日本、朝鮮和(he)我國遼寧(ning)、福建(jian)等地(di)(di)都(dou)有(you)產(chan)，但以寧(ning)海(hai)鳧溪產(chan)為(wei)佳，肉質細(xi)嫩清美，且(qie)伴有(you)絲(si)絲(si)宜人(ren)的(de)黃(huang)金(jin)瓜香(xiang)味。

人工(gong)育成的(de)香魚，雖非野生，其口味已(yi)令(ling)我們幾個絕倒：細、嫩、鮮而(er)不腥，油而(er)不膩，并伴有(you)絲(si)絲(si)令(ling)人愉悅、若(ruo)有(you)若(ruo)無、不可名狀的(de)香。

鳧溪香魚的做法

過去的(de)寧海人家會(hui)(hui)把它(ta)架在(zai)炭火上焙(bei)烤(kao)，現在(zai)的(de)人們會(hui)(hui)將(jiang)其放(fang)在(zai)火爐或者炭爐上烤(kao)，經(jing)過烘烤(kao)之后的(de)香(xiang)(xiang)魚，體色金黃(huang)，香(xiang)(xiang)氣撲鼻，肉質(zhi)松脆，口味鮮美，成(cheng)為色、香(xiang)(xiang)、味俱全的(de)美味佳肴。

除了烤，還可以(yi)紅燒、清蒸亦或是制作成香(xiang)魚干等等，無論采(cai)用哪種烹飪(ren)方(fang)法，都香(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻。