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大崗山臘肉怎么做

1、選購新(xin)鮮的豬(zhu)五(wu)花(hua)肉10斤，到家用(yong)刀切成長條(tiao)，千萬(wan)不(bu)要(yao)用(yong)水洗(xi)，否(fou)則(ze)會滋生細菌(jun)。

2、高度白(bai)酒(jiu)半斤，兩勺紅(hong)腐乳汁(zhi)，兩勺白(bai)糖，200克(ke)甜面醬，半瓶生抽(chou)，50克(ke)草菇老抽(chou)，80克(ke)五(wu)香粉，適量的(de)胡椒(jiao)粉，適量的(de)辣椒(jiao)粉，把所有的(de)調料倒(dao)入(ru)容器(qi)里，攪拌均(jun)勻(yun)。

3、用酒(jiu)把肉涂抹均勻晾干。

4、在把(ba)肉放入調料(liao)汁里，然后把(ba)肉用調料(liao)汁全(quan)部涂(tu)抹均勻。

5、用保鮮膜把(ba)容器口封住。

6、每天把(ba)肉翻(fan)個面，讓肉充分入(ru)味。

7、腌制(zhi)3天，選一個晴朗的天氣，把肉掛到室外晾曬7天就可以(yi)看到有油脂溢出。

8、把(ba)肉(rou)上蒸籠蒸熟，蒸熟后(hou)，趁熱熏(xun)制(zhi)。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用(yong)新(xin)鮮的(de)帶(dai)皮五花肉，分割成(cheng)塊，用(yong)鹽和少量黑胡(hu)椒(jiao)、丁(ding)香、香葉、茴香等(deng)香料腌(a)漬，再(zai)經風干或熏制而成(cheng)，具有開胃祛寒、消(xiao)食(shi)等(deng)功(gong)效。

2、臘肉(rou)含的(de)(de)半(ban)胱氨酸和血紅素(su)(su)能促進人體吸收(shou)鐵(tie)(tie)元素(su)(su)，有(you)補(bu)血、改善氣色的(de)(de)的(de)(de)功效；還(huan)(huan)含有(you)豐富的(de)(de)鐵(tie)(tie)，鐵(tie)(tie)元素(su)(su)不僅是合成血紅蛋白(bai)所不可缺少(shao)的(de)(de)，而且還(huan)(huan)是維(wei)持人體正常生命活動最重(zhong)要的(de)(de)十幾種酶（如細(xi)胞(bao)色素(su)(su)C、細(xi)胞(bao)色素(su)(su)氧(yang)化酶等等）的(de)(de)組成要素(su)(su)。

3、臘(la)肉中(zhong)還含有維(wei)生(sheng)素A，維(wei)生(sheng)素A是構成視覺(jue)細(xi)胞中(zhong)感受弱光的(de)視紫紅質的(de)組(zu)成成分，能保護視力，保持皮膚、骨(gu)骼、牙齒(chi)和(he)毛發健康生(sheng)長。

4、臘(la)肉中(zhong)的(de)(de)蛋白質含人(ren)體所(suo)必需(xu)的(de)(de)八種氨基(ji)酸，即色(se)氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異(yi)亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈(xie)氨酸，而且比(bi)值很接(jie)近(jin)人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)(de)比(bi)值，可以為(wei)生長發育(yu)提供足夠的(de)(de)營養(yang)。

5、臘肉含(han)有較多(duo)的(de)鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的(de)微量元素，其中鈣、磷是(shi)生長骨骼(ge)的(de)營養要(yao)素，能夠(gou)強壯(zhuang)骨骼(ge)、預防佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)(rou)一般是用(yong)豬肉(rou)(rou)腌制而(er)成的(de)(de)。豬肉(rou)(rou)當中(zhong)的(de)(de)脂肪(fang)含(han)量較(jiao)高，如果食用(yong)過多的(de)(de)臘肉(rou)(rou)，可能導致身(shen)體積累過多的(de)(de)膽固醇，增加人體患上(shang)脂肪(fang)肝的(de)(de)概率。

2、臘肉的(de)味道(dao)略咸，如果過(guo)多的(de)食用臘肉，身體會感覺到渴，此時就(jiu)需要(yao)大量(liang)飲水(shui)來緩解，如果飲水(shui)過(guo)多，則容易導致身體水(shui)腫(zhong)。

3、臘肉一般(ban)都是(shi)用(yong)煙熏制(zhi)而成，煙霧中(zhong)含有大量的有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)，如(ru)酚(fen)類、醇類等(deng)，這些(xie)物(wu)(wu)質(zhi)會殘留在臘肉表(biao)面，食(shi)用(yong)過多可能會患上胃癌。