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紅燒太平雞

#地方菜# 0 0

紅燒太平雞是甘肅隴南市的特色美食，以其獨特的風味和豐富的營養價值而聞名。這道菜以散養太平雞為主要原料，通過燉煮和紅燒的方式烹飪而成，它的制作過程包括將雞肉切塊煮熟，然后通過炒制和燉煮的方式使雞肉變得香而不膩，肉質鮮嫩。雞肉富含蛋白質，脂肪，礦物質維生素等營養成分，具有提高人體免疫力等功效，因此受到廣大食客的喜愛。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

紅燒太平雞的做法

1、整只雞剁成塊(kuai)，用水(shui)焯出血末，撈(lao)出備用。

2、鍋內(nei)放入油(you)，待油(you)熱放入姜片、紅椒、花椒，爆(bao)(bao)出香味，倒(dao)入雞(ji)塊，加入醬油(you)、老抽，爆(bao)(bao)炒(chao)10分(fen)鐘左右，一定要炒(chao)出油(you)。

3、加(jia)入(ru)清水(shui)，沒過(guo)雞塊(kuai)，加(jia)入(ru)鹽，溫(wen)和(he)燉30分(fen)鐘，湯收盡，放入(ru)蔥花，即可出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

制作紅燒太平雞的注意事項

1、雞塊一(yi)定要先(xian)煸炒(chao)，表面微焦黃，這樣燒(shao)出來的(de)雞肉會香很多(duo)。

2、雞油(you)什么的不要扔掉，和(he)雞肉(rou)一起炒更(geng)香。

3、生抽和(he)老(lao)抽的(de)(de)比例通常是1:1.5，否則炒出來的(de)(de)雞肉(rou)不(bu)好看(kan)。

4、不用加水，用少許料酒即可。

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隴南十大名菜

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