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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜300克(ke)，大米180克(ke)，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖適(shi)(shi)量，雞(ji)精適(shi)(shi)量。

做法：

1、將大米揀去(qu)雜質，洗凈。大鍋加水，放入大米，置(zhi)大火上燒滾(gun)后把(ba)火調至中(zhong)偏小(xiao)。將鍋蓋放在筷子上，煮25分鐘。此(ci)時，米已經(jing)熟，但湯(tang)還(huan)沒有(you)干。將米瀝出(chu)，米湯(tang)擱一旁備用（約需500毫(hao)升(sheng)米湯(tang)）。米飯繼續放入煮飯鍋內，至完(wan)全熟軟，約15分鐘。

2、將小(xiao)(xiao)芥菜洗凈，切(qie)成1厘米(mi)大小(xiao)(xiao)的(de)碎粒。

3、米湯(tang)倒入鍋(guo)內，煮滾(gun)后放(fang)糖，鹽，雞精，芥菜(cai)碎粒，用中偏小(xiao)火煮10分鐘即(ji)好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)米湯是(shi)由芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)和米湯及調味(wei)料煮制而成。芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)的營養(yang)成分非(fei)常(chang)豐富，還(huan)有大(da)量(liang)的膳食(shi)纖(xian)維，胡(hu)蘿卜素(su)，維生(sheng)素(su)C，鈣，磷，鎂，鈉(na)等微量(liang)元素(su)和碳水(shui)化合物。經常(chang)服用芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)湯，可以利尿解表，消腫解毒，鎮咳(ke)，化痰，開(kai)胃消食(shi)，緩解便秘(mi)，明目，提神醒腦等。