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陽泉粉條豆腐絲介紹

粉(fen)(fen)條豆腐絲(si)(si)是晉中陽(yang)泉平定縣(xian)的(de)(de)傳(chuan)統菜，這道(dao)菜主料是粉(fen)(fen)條和(he)油(you)豆腐絲(si)(si)，成菜特(te)點是，豆腐絲(si)(si)是炸過(guo)的(de)(de)，外脆里(li)嫩，菜看著很溫和(he)，沒(mei)有一點熱菜的(de)(de)感覺，但吃起(qi)來燙(tang)嘴，所(suo)以，地道(dao)的(de)(de)飯店都會說(shuo)，我們(men)做得是不冒煙的(de)(de)正宗粉(fen)(fen)條豆腐絲(si)(si)。

粉條豆腐絲的做法

1、做豆腐絲需要把白豆腐切成0.5厘米厚薄的片，然(ran)后進油鍋(guo)炸至表皮(pi)焦黃撈出(chu)瀝油冷(leng)卻備(bei)用；

2、豆腐(fu)過油(you)完畢，就可(ke)以張(zhang)羅著做菜了。粉條豆腐(fu)絲需要(yao)把過油(you)晾(liang)好的豆腐(fu)片一切兩半然(ran)后切絲；

3、還要(yao)提前泡好細粉條備(bei)用，蔥(cong)姜蒜末、花椒(jiao)大料水(shui)、醬(jiang)油、老陳醋(cu)等調味作料，最關鍵的是菜品(pin)成熟芡(qian)汁(zhi)飽滿淋香油翻(fan)勺出鍋前，一(yi)(yi)勺高溫熱油澆入，將(jiang)整個菜品(pin)緊緊包裹，不使一(yi)(yi)絲熱氣外泄。

粉條豆腐絲熱量高嗎

100克(ke)豆腐(fu)絲(si)的(de)熱(re)量(liang)大概(gai)在200卡左右，100克(ke)粉條所(suo)含熱(re)量(liang)大約為339卡左右，粉條豆腐(fu)絲(si)的(de)營養(yang)價值還是(shi)比較豐富的(de)，含有(you)優(you)質的(de)植物蛋白(bai)，多種礦物質，熱(re)量(liang)也不是(shi)很高。