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柳州酸鴨

#地方菜# 0 0

柳州酸鴨是廣西柳州的特色美食，需要長時間的腌制才能制成。經過腌制后的酸鴨肉質變得松軟而細嫩，入口即化，同時在腌制的過程中，肉質中的水分流失，使得口感更加濃郁酸爽，酸味浸潤其中，絲絲入味，每一塊鴨肉都沁人心脾，香氣四溢。在眾多的酸鴨中，侗鄉風味酸鴨是較出名的一種，代表著侗鄉的獨特風味，也是侗鄉人民對于美食和生活的熱愛和追求。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

柳州酸鴨的做法

1、將土鴨宰殺后，去(qu)除內臟(zang)和(he)羽毛(mao)，然(ran)后進行清(qing)洗(xi)，晾干備用。

2、將土鴨(ya)肉擱置一個小(xiao)時，去除多(duo)余的(de)水(shui)分。

3、將土鴨肉用(yong)鹽、細砂糖和各種草(cao)本植物的(de)(de)粉末進(jin)行(xing)腌(a)制，待肉質入味后，將其置于(yu)陶(tao)罐中，覆蓋上(shang)竹葉(xie)或(huo)者紗布，進(jin)行(xing)長時間的(de)(de)發(fa)酵和腌(a)制，這(zhe)個過程(cheng)至少需(xu)要半年以上(shang)。

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柳州十大名菜

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