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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)扒(ba)豬肉(rou)(rou)條(tiao)是(shi)內(nei)蒙古巴彥淖爾河套(tao)硬四盤之一，河套(tao)硬四盤象征著憨厚、純(chun)樸的河套(tao)人(ren)，吃起來暢(chang)口、地道、實(shi)惠，讓人(ren)百吃不厭。紅(hong)扒(ba)豬肉(rou)(rou)條(tiao)的特(te)點是(shi)色澤(ze)紅(hong)亮，肉(rou)(rou)質軟爛(lan)，油盡綿香，肥而(er)不膩，是(shi)河套(tao)人(ren)過(guo)節的傳統菜(cai)肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料(liao)：豬帶皮五(wu)花肉(rou)750克

調(diao)料：精鹽6克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)，生抽3克(ke)(ke)，濕淀(dian)粉3克(ke)(ke)，高(gao)湯200克(ke)(ke)，大料2粒，姜片2克(ke)(ke)，蔥蒜各2塊，大油500克(ke)(ke)(約耗(hao)50克(ke)(ke))。

做法：

1、將豬肉洗凈放在清水鍋(guo)內(nei)煮8成熟撈出，擦凈皮(pi)面上(shang)的油膩，將凍(dong)柿子或生抽抹在皮(pi)面上(shang)晾涼(liang)后(hou)待用。

2、鍋(guo)(guo)內放(fang)大油(you)，置旺火燒至9成熱(re)時，將上好(hao)色的(de)豬肉皮面朝下放(fang)鍋(guo)(guo)內炸，呈紅(hong)黃色撈出晾涼。

3、將燒好的豬(zhu)肉(rou)，切成(cheng)厚l厘(li)(li)米(mi)(mi)，長10厘(li)(li)米(mi)(mi)的肉(rou)條(tiao)，皮朝下碼在碗內(nei)，碎(sui)肉(rou)放上(shang)面(mian)，放入(ru)(ru)精鹽，醬油，味精，高(gao)湯(tang)，蔥(cong)，姜(jiang)，蒜，大(da)料上(shang)籠蒸(zheng)熟爛(lan)，去掉蔥(cong)姜(jiang)大(da)料，將肉(rou)條(tiao)扣(kou)入(ru)(ru)湯(tang)盤內(nei)，將原湯(tang)倒入(ru)(ru)勺內(nei)開后放味精，嘗好味，用濕淀粉勾(gou)米(mi)(mi)湯(tang)芡，澆在肉(rou)條(tiao)上(shang)即成(cheng)。