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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉(la)特(te)羊(yang)(yang)肉(rou)表(biao)現出(chu)肉(rou)色(se)鮮紅、肌間脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量高、多汁性(xing)好，嫩度理想。熟肉(rou)率指(zhi)標(biao)較為理想、肉(rou)的(de)PH 值偏酸性(xing)，烏拉(la)特(te)羊(yang)(yang)肉(rou)具有(you)較為理想的(de)外觀(guan)要求及優良的(de)貯存穩定性(xing)，是(shi)生產優質(zhi)羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)理想原料。其肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩鮮美多汁，無(wu)膳(shan)腥味(wei)，而(er)且有(you)胴體(ti)豐滿，色(se)澤鮮美，肉(rou)層厚實(shi)緊(jin)湊，高蛋白，低脂(zhi)(zhi)(zhi)肪，瘦肉(rou)率高，肌間脂(zhi)(zhi)(zhi)肪分布均勻，富有(you)人體(ti)所需(xu)各(ge)種氨基(ji)酸和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸。因此，烏拉(la)特(te)灘羊(yang)(yang)不僅是(shi)“手抓羊(yang)(yang)肉(rou)”的(de)首先用(yong)肉(rou)，更是(shi)最佳涮羊(yang)(yang)肉(rou)和(he)燒(shao)烤用(yong)原料。

錫林(lin)(lin)郭勒(le)盟地處北緯43°的(de)(de)錫林(lin)(lin)郭勒(le)草原(yuan)是(shi)上(shang)(shang)蒼恩賜(si)的(de)(de)黃金牧(mu)(mu)場，藍天白云，水(shui)草肥美，牛(niu)羊茁壯，古時貴(gui)為(wei)皇家貢品。尤其草原(yuan)上(shang)(shang)的(de)(de)河(he)水(shui)，基本都以泉水(shui)及(ji)雨水(shui)組(zu)成，所以幾乎沒有(you)任何污(wu)染，人都可以直接(jie)飲(yin)用(yong)，更何況是(shi)羊群(qun)。并且草原(yuan)上(shang)(shang)有(you)將近(jin)300多種(zhong)名(ming)貴(gui)草藥及(ji)豆科植(zhi)物，供養著草原(yuan)牛(niu)羊的(de)(de)成長，因此也使得錫林(lin)(lin)郭勒(le)牧(mu)(mu)場的(de)(de)羊肉質紋理更為(wei)緊湊，脂肪更為(wei)均衡，味道(dao)更為(wei)鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料(liao)：整只羊、面粉(fen)、鹽、姜、蔥(cong)、大(da)蒜、孜然、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白(bai)胡椒粉(fen)、料(liao)酒(jiu)、醬油、食用(yong)油等(deng)調(diao)料(liao)，烤羊架和(he)篝火。

步驟：1、洗(xi)凈整只羊，并(bing)將內臟(zang)清理干凈。

2、將(jiang)面粉、鹽(yan)和水混合成面團(tuan)，將(jiang)其涂在(zai)羊的表面，然后用清水沖(chong)洗干凈。

3、將姜、蔥、大蒜、孜然(ran)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、白胡椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒、醬油和(he)食用油等調(diao)料(liao)混合在(zai)一(yi)起，涂抹(mo)在(zai)羊(yang)的(de)內外部分，并將剩余(yu)的(de)調(diao)料(liao)塞入羊(yang)的(de)腹腔(qiang)中。

4、將羊用繩(sheng)子綁好，將其懸掛在篝火上(shang)，用炭火烤制3-4小(xiao)時，直到烤熟為止。

5、烤(kao)好的(de)羊肉取下后，撕成小(xiao)塊即可(ke)享用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊(yang)頭必須向著主(zhu)賓(bin)(bin)。在宴會(hui)上用整(zheng)羊(yang)招待客人時 ，一(yi)般要唱贊歌敬酒(jiu)(jiu)三巡 ，當賓(bin)(bin)客們開始唱和時，再斟一(yi)杯酒(jiu)(jiu)，誦獻(xian)整(zheng)羊(yang)的(de)祝辭。專門向執刀(dao)割肉、招待客人的(de)人敬酒(jiu)(jiu)一(yi)杯之后，主(zhu)人請席(xi)間長者先動刀(dao)。

那位執(zhi)刀招待，蒙古語稱“渾(hun)都(dou)格其(qi)”。長者(zhe)接過蒙古刀，在羊(yang)(yang)頭(tou)的(de)前額劃個(ge)“十”字，從(cong)羊(yang)(yang)的(de)腦后(hou)、嘴(zui)角兩邊(bian)、兩個(ge)耳朵、兩個(ge)眼眶、脖頸(jing)、硬腭(e)上割(ge)下幾塊肉，再把(ba)羊(yang)(yang)頭(tou)轉向(xiang)主賓(bin)。

主(zhu)賓(bin)端起(qi)羊頭(tou)回贈(zeng)主(zhu)人。主(zhu)人端過一個(ge)空盤，接(jie)過羊頭(tou)和長者(zhe)割(ge)下的部位肉(rou)，擺在佛龕前敬佛。

接著用專用的(de)蒙古刀，從羊(yang)烏(wu)查(cha)的(de)右(you)側(ce)(ce)、左(zuo)側(ce)(ce)切(qie)出長(chang)條薄片，左(zuo)右(you)交換(huan)放置(zhi)。割(ge)羊(yang)烏(wu)查(cha)前半部時，刀刃向(xiang)外。如此(ci)切(qie)割(ge)三次之后,分節卸下其它骨頭，由(you)陽面轉圈后，退回去放入肉湯里(li)熱,然后上(shang)桌進餐。退下整(zheng)羊(yang)后，上(shang)肉湯。

禮獻(xian)整(zheng)羊時，通常安排專(zhuan)人(ren)獻(xian)祝(zhu)辭(ci)(ci)。誦(song)祝(zhu)前，要(yao)向祝(zhu)辭(ci)(ci)人(ren)敬(jing)酒一杯。祝(zhu)辭(ci)(ci)人(ren)用(yong)無名指蘸酒彈酹，然后(hou)舉杯祝(zhu)辭(ci)(ci)。誦(song)祝(zhu)辭(ci)(ci)的姿(zi)勢(shi)：老年(nian)(nian)人(ren)坐(zuo)著(zhu)，中年(nian)(nian)人(ren)單腿跪著(zhu)，年(nian)(nian)輕人(ren)站著(zhu)。祝(zhu)辭(ci)(ci)內容因(yin)人(ren)、因(yin)事(shi)、因(yin)地區(qu)不同(tong)而各異。