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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬排骨(gu)、土豆、蔥姜蒜、干(gan)辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、大料(liao)、桂皮、香葉(xie)、生抽、老抽、料(liao)酒、鹽(yan)。

步驟：1、排骨用清(qing)水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈，放(fang)入(ru)冷水(shui)(shui)鍋中，加入(ru)蔥(cong)姜料(liao)酒，水(shui)(shui)開后去掉血沫煮個五六分鐘。

2、鍋中倒入(ru)少(shao)許油，放入(ru)五花(hua)肉煉(lian)油，五花(hua)肉微焦后倒入(ru)排骨(gu)，調料(liao)，開始炒(chao)香。

3、炒香后加入(ru)開水，加入(ru)生抽(chou)(chou)，老抽(chou)(chou)，料酒(jiu)，鹽，蓋住(zhu)鍋蓋中火(huo)燉(dun)煮。

4、準(zhun)備山藥丸子，土豆(dou)擦(ca)絲(si)，加(jia)入少許鹽，花椒面，八角面，干面粉，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，捏團冷水上鍋(guo)蒸20分鐘。

5、下入山藥丸(wan)子，湯汁(zhi)收干就可以出(chu)鍋了。