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港城面拖蟹是哪里的菜

面拖(tuo)蟹(xie)是江(jiang)南(nan)地(di)區(qu)的一道傳(chuan)統(tong)名菜(cai)，在江(jiang)蘇張家港市也(ye)(ye)(ye)很受(shou)歡迎。在家制作面拖(tuo)蟹(xie)的時(shi)候，也(ye)(ye)(ye)可(ke)以省(sheng)略(lve)最后醬炒的過程，直接(jie)把(ba)蟹(xie)塊裹上面糊，然后炸至金黃酥脆，這樣做成的面拖(tuo)蟹(xie)金燦(can)燦(can)，顏色更靚，味道也(ye)(ye)(ye)很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城面(mian)拖蟹(xie)時首先需要將花蟹(xie)宰殺洗凈，切成兩(liang)半，給花蟹(xie)切口處沾上一層(ceng)面(mian)粉，置入盤中(zhong)待用；

2、將半杯(bei)(bei)面粉和(he)1杯(bei)(bei)清水(shui)調(diao)勻(yun)，做成面糊；

3、將沾了面(mian)粉(fen)的蟹(xie)塊切口朝下，放入油(you)中炸30秒，炸至面(mian)粉(fen)凝固定；

4、整個(ge)蟹塊放入油中，以中火炸至(zhi)蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色，撈(lao)起瀝干油；

5、炒香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌(ban)炒1分鐘，加(jia)入料酒、醬(jiang)油、白糖和鹽炒勻(yun)入味；

6、最后倒入面糊(hu)快速(su)炒勻，讓蟹(xie)塊都均(jun)勻地裹(guo)上一層面糊(hu)，即可出鍋。