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石雞是什么蛙

石雞(ji)學(xue)名棘胸蛙，其肉質可與仔雞(ji)媲(pi)美，生活在山(shan)澗溪流(liu)石洞(dong)內，故稱石雞(ji)。

石雞(ji)形體與青蛙(wa)相似，雄體胸部有許多(duo)大(da)黑刺(ci)，背部有園疣(you)，疣(you)上有刺(ci)，動物(wu)分類屬兩棲綱蛙(wa)科。

石雞屬無尾目蛙(wa)科，體之腹面(mian)白色，背面(mian)及四肢(zhi)灰(hui)色，且有(you)黑點紋(wen)，體形較大(da)，自鼻(bi)尖(jian)至(zhi)肛門(men)有(you)12厘米左(zuo)右，生長在山谷溪溝潮濕環境中，其(qi)肉質細嫩肥美，口(kou)感遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)好(hao)于青蛙(wa)和牛蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食材：活(huo)石雞、姜片(pian)、肥(fei)瘦肉、蔥白、水(shui)發香菇、鮮(xian)湯、精鹽、雞油(you)、味精。

步驟：1、將石雞切去頭蓋，剖腹去內臟，斬去爪，洗凈晾干。

2、肥瘦(shou)肉切成 3.6厘米長(chang)、0.6厘米寬的長(chang)條。

3、取燉缽一只，將肉放(fang)在缽中間，上面蓋(gai)上香菇，4只石(shi)雞背朝上，放(fang)在肉四周，澆(jiao)入(ru)鮮湯，加精(jing)鹽、姜片、蔥白、味(wei)精(jing)，入(ru)籠上旺火蒸(zheng)至酥爛。

4、取(qu)出，揀(jian)去姜片(pian)、蔥白，淋上雞(ji)油即成。