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瀾滄拉祜燒雞

#燒雞# 0 0

“拉祜”是用一種用特殊的方法烤吃肉的音譯。瀾滄拉祜燒雞是普洱市的特色，這道菜制作簡單，選用山地土雞、姜、蒜、辣椒為原料制成，將調味料倒進雞肉里攪拌均勻，腌制10分鐘左右，上火烤熟即可，每一塊雞肉都裹滿了佐料的香味，吃起來香辣味十足，深受廣大市民和游客的喜愛。2022年，瀾滄拉祜燒雞制作技藝入選普洱市第六批非物質文化遺產保護項目。

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瀾滄拉祜雞怎么做

1、逮一只土雞(ji)(ji)(ji)，將其宰殺后連毛(mao)帶雞(ji)(ji)(ji)放到火塘上(shang)，燒掉雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)，這個操作(zuo)是去除雞(ji)(ji)(ji)皮表面的細絨(rong)毛(mao)的好(hao)方法。

2、待(dai)到雞(ji)毛(mao)燒凈、雞(ji)皮微(wei)黃(huang)，便可(ke)以(yi)開膛(tang)破(po)肚(du)了(le)。

3、姜、蒜、辣椒等佐料洗干凈放到(dao)石(shi)臼(jiu)舂碎(sui)，再(zai)將其(qi)倒(dao)進雞肉(rou)里攪拌均勻，腌制(zhi)10分鐘左(zuo)右，使佐料與雞肉(rou)充分融(rong)合，再(zai)整齊擺放到(dao)烤盤上(shang)。

4、到烤爐(lu)里烤制。大約40分鐘(zhong)后即可。

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普洱十大名菜

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