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臥龍鮓

#地方菜# 0 0

臥龍鲊是四川南充南部縣升鐘一帶的傳統飲食，是將豬肉切成20公分長的肉片，澆上白糖炒制的糖漿，加入各式香料醬料混合均勻，最后裹上米粉，擺進南部人稱之為“龍船”的蒸籠中，在蒸制中迎來三蒸三晾。臥龍鲊糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不膩，米粉油潤，五香味濃，贏得了不少食客的喜愛。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

臥龍鮓的做法

食材：五花肉、蔥花、生姜、味精、胡椒面、鹽、醋、料(liao)酒、雞蛋、豌豆(dou)粉、蒸肉粉、白糖。

步驟：

1、將五花肉切成肉片。

2、將(jiang)切好的五花肉片放(fang)進盆(pen)中，再(zai)把蔥花、生姜切碎放(fang)在(zai)肉上。

3、然后(hou)在撒有蔥花(hua)和生(sheng)姜的(de)(de)肉里(li)放(fang)入味精、胡(hu)椒面和鹽，再倒入適(shi)量由野山椒制成的(de)(de)紅(hong)油增色(se)，適(shi)量醋、料酒提味。

4、打(da)入兩個雞蛋(dan)，將放有(you)調料的五花肉攪(jiao)拌均(jun)勻。

5、再加(jia)入(ru)豌(wan)豆(dou)粉和(he)蒸肉(rou)粉、適(shi)量(liang)白糖(tang)。

6、最(zui)后把(ba)一片片沾有調(diao)料的(de)五花肉(rou)疊放在盤子里，放在蒸(zheng)籠上蒸(zheng)40分鐘左右就可以了。

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南充十大名菜

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