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蓬安回鍋肉的做法

食材：

主料：五花肉(rou)或二(er)刀肉(rou)

輔料：青椒、蒜(suan)苗、豆瓣醬、豆豉、白糖、生(sheng)姜、大蒜(suan)、鹽、甜(tian)面醬、干(gan)紅(hong)辣椒

步驟：

1、將(jiang)肉(rou)(rou)洗凈(jing)，放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)適量清水，放(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜片和料(liao)酒，大火(huo)煮開(kai)后轉小火(huo)煮至肉(rou)(rou)熟透，一般需煮約15至30分鐘。

2、煮好的(de)肉(rou)撈出后放入涼水(shui)中浸泡，冷(leng)卻后擦干水(shui)分(fen)，切成(cheng)2至3毫(hao)米厚的(de)薄片(pian)。

3、熱鍋(guo)后(hou)加入(ru)少(shao)量油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)下肉(rou)片煸炒至出油(you)(you)，肉(rou)片微黃后(hou)盛出多余(yu)的(de)油(you)(you)。

4、鍋(guo)中留(liu)少許油，加入(ru)郫縣(xian)豆瓣醬、姜片(pian)、蒜片(pian)炒香，再加入(ru)肉片(pian)翻炒均勻。

5、加(jia)入青椒(jiao)、蒜苗(miao)等配菜(cai)，快速翻炒(chao)至斷生(sheng)。

6、加入白(bai)糖、醬油、蠔油等調味料快速翻(fan)炒均(jun)勻。

7、最后(hou)加入鹽和雞(ji)精調味，快速翻炒均(jun)勻后(hou)即可出鍋。

回鍋肉的功效與作用

1、提(ti)供(gong)能(neng)(neng)量：回(hui)鍋(guo)肉的主要食(shi)材為豬肉，含有比較豐富(fu)的脂質和(he)蛋白質，能(neng)(neng)夠(gou)為身體提(ti)供(gong)較多的能(neng)(neng)量，起到(dao)補充體力的作用。

2、補充(chong)營養：回鍋肉是以豬(zhu)肉為主要材料，同時搭配蒜(suan)苗(miao)、辣椒、胡(hu)蘿卜等其他配菜，維生素、蛋(dan)白質等營養比較豐富，適量吃有助(zhu)于增強體(ti)質。

3、增(zeng)進(jin)食(shi)欲：回(hui)鍋肉色(se)澤紅艷(yan)、口感香醇、香氣(qi)撲鼻，能夠(gou)增(zeng)進(jin)食(shi)欲，增(zeng)加進(jin)食(shi)量。

4、調節(jie)膳(shan)食(shi)結(jie)構：回鍋(guo)肉屬于葷菜(cai)，可以增加(jia)膳(shan)食(shi)結(jie)構的多(duo)樣性(xing)，使(shi)營養攝入更加(jia)全面。