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陳皮牛肉的做法

食材：

主料：牛腿肉、陳皮。

輔料(liao)：花(hua)生(sheng)油(you)(you)、 香油(you)(you)、紅油(you)(you)、醬油(you)(you)、鹽、白(bai)糖、味精(jing)、酒釀(niang)、干辣椒、生(sheng)姜、蔥、蒜、花(hua)椒粉、辣椒面。

步驟：

1、牛(niu)肉洗凈，去(qu)掉筋絡(luo)，切成(cheng)小方(fang)丁。

2、鍋(guo)架(jia)火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉(rou)丁，炸干(gan)水分(fen)撈出，放入另一鍋(guo)中(zhong)，加適量清水，大(da)火燒開(kai)，轉(zhuan)小(xiao)火火靠約3~4個小(xiao)時，直至牛肉(rou)丁酥透止。

3、陳皮(pi)用水泡軟(ruan)切末，干辣椒(jiao)去子切末，生姜去皮(pi)切末，蔥洗凈(jing)切碎(sui)，蒜頭去皮(pi)剁泥，待用。

4、鍋內(nei)放(fang)油燒熱(re)，投(tou)入(ru)干(gan)辣(la)椒，炒出辣(la)味(wei)，再(zai)下蔥花(hua)，姜末，蒜泥，辣(la)椒面，花(hua)椒粉，酒釀，炒勻(yun)，倒入(ru)牛肉丁(ding)及火(huo)靠燜(men)牛肉剩下的原汁(zhi)(zhi)(zhi)，再(zai)放(fang)入(ru)醬油，鹽，白糖，味(wei)精，攪勻(yun)，用大(da)火(huo)收汁(zhi)(zhi)(zhi)，汁(zhi)(zhi)(zhi)快(kuai)干(gan)時澆(jiao)淋香油，紅油，拌勻(yun)即可出鍋。

陳皮牛肉的功效和作用

陳皮的功效：

1、陳皮(pi)可以(yi)辛散溫(wen)通(tong)，能(neng)(neng)夠(gou)行氣(qi)，以(yi)消除胸腹(fu)脹(zhang)(zhang)滿癥狀(zhuang)。因在(zai)中醫理論中，腹(fu)脹(zhang)(zhang)滿多與氣(qi)滯有(you)關，陳皮(pi)能(neng)(neng)夠(gou)通(tong)過行氣(qi)作用(yong)，促進腸道蠕(ru)動(dong)，緩(huan)解腹(fu)脹(zhang)(zhang)癥狀(zhuang)。

2、陳皮(pi)苦溫燥(zao)濕(shi)，能(neng)夠(gou)去(qu)除體內濕(shi)氣，減輕痰(tan)多咳嗽(sou)的(de)癥(zheng)狀。在中醫理論中，痰(tan)多咳嗽(sou)多與濕(shi)氣有關，陳皮(pi)能(neng)夠(gou)通(tong)過燥(zao)濕(shi)的(de)作用，減少痰(tan)液的(de)產生，緩解咳嗽(sou)癥(zheng)狀。

3、陳皮能夠健(jian)(jian)脾(pi)開(kai)胃，增加食(shi)欲，緩解脾(pi)虛(xu)飲(yin)食(shi)減少、消(xiao)化不(bu)良(liang)、惡心嘔(ou)吐等癥狀。在中醫理論中，脾(pi)胃虛(xu)弱多(duo)與(yu)飲(yin)食(shi)不(bu)當、消(xiao)化不(bu)良(liang)有關，陳皮能夠通過健(jian)(jian)脾(pi)開(kai)胃的作用，促進腸道蠕(ru)動，提高消(xiao)化能力。

牛肉的功效：

1、牛(niu)肉中(zhong)含有(you)較(jiao)多(duo)的(de)B族(zu)維生素，B族(zu)維生素的(de)補充能夠促進體內(nei)的(de)代(dai)謝，也可以幫助身體的(de)疲勞感得(de)到緩解。

2、牛肉當中含有(you)多(duo)種微(wei)量元素(su)，其中含有(you)較多(duo)的(de)鐵元素(su)，血(xue)紅(hong)素(su)鐵是血(xue)細(xi)胞生(sheng)成所需(xu)的(de)營養物質，在補充以(yi)后有(you)助于(yu)血(xue)細(xi)胞的(de)生(sheng)成，從而(er)可以(yi)預防(fang)貧血(xue)的(de)發生(sheng)。

3、牛肉當中會(hui)含有氨基酸成分，這些營養物質補充以(yi)后，有助于(yu)身體細胞(bao)的修復，同時可以(yi)促使細胞(bao)的再生長發育，從而有助于(yu)免疫力的提(ti)升(sheng)。