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懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷仁(ren)鹽(yan)煎羊肉做法作為一(yi)種(zhong)懷仁(ren)當地獨具特(te)色的美食，以傳統(tong)技(ji)藝(yi)入選懷仁(ren)市第四批縣級非物質文化遺(yi)產(chan)名(ming)錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷(huai)仁鹽(yan)煎羊(yang)肉(rou)的色澤鮮嫩焦黃，肉(rou)塊(kuai)有(you)型有(you)樣；鮮美(mei)爽口，肥而不(bu)膩，百(bai)吃不(bu)厭。而且懷(huai)仁右玉(yu)鹽(yan)煎羊(yang)肉(rou)的營養特(te)別(bie)豐富，富含各類氨基酸，食(shi)用極為滋補身體，在當地(di)百(bai)姓中有(you)“小人參”之美(mei)稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選擇色(se)澤鮮紅、肉質(zhi)鮮嫩(nen)、肥瘦適宜的(de)(de)當年生或一(yi)歲(sui)的(de)(de)綿羊(yang)肉加工切碎，然后用(yong)“半只羊(yang)一(yi)碗水(shui)(shui)，一(yi)只羊(yang)半碗水(shui)(shui)”的(de)(de)比例進(jin)行煮制，原(yuan)(yuan)因是肉質(zhi)水(shui)(shui)嫩(nen)，在煮制的(de)(de)過程中，其自(zi)身(shen)的(de)(de)水(shui)(shui)分和(he)油分會浸(jin)出(chu)來隨鍋(guo)煮肉，肉越多反而需要(yao)的(de)(de)水(shui)(shui)越少了(le)。肉煮熟后，再用(yong)鹽和(he)大蔥翻炒，其它調料一(yi)律不用(yong)，以保持(chi)右玉羊(yang)肉的(de)(de)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料(liao)：綿羊肉5000克

輔料：花椒(jiao)10克(ke)、鹽(yan)50克(ke)

做法：

1、將綿羊肉用清水洗凈(jing)，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火(huo)煮沸后再煮5分鐘，撈(lao)出(chu)羊肉。

2、倒出鍋(guo)內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨(wei)煮20分鐘左右。

3、加入適量的食(shi)鹽和(he)花(hua)椒，煮至(zhi)熟爛出鍋(guo)，裝盤即可食(shi)用。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊家(jia)(jia)將孝義忠勇，名(ming)垂千古。楊家(jia)(jia)兒(er)(er)郎(lang)能征(zheng)善(shan)戰，武藝高(gao)(gao)強，給后世留下(xia)很多疑惑。那就(jiu)是為(wei)啥(sha)楊家(jia)(jia)兒(er)(er)郎(lang)都如此(ci)厲害？原(yuan)來,楊家(jia)(jia)將常年(nian)征(zheng)戰北方，除了一定的糧食(shi)補給，主要靠(kao)當地的羊(yang)(yang)(yang)肉為(wei)生。金沙灘地處(chu)邊塞(sai)，羊(yang)(yang)(yang)兒(er)(er)主要靠(kao)吃野草(cao)、野菜為(wei)生，再(zai)加(jia)上廣(guang)袤的原(yuan)野，羊(yang)(yang)(yang)兒(er)(er)活動量大，肉質(zhi)細膩鮮嫩，熱量高(gao)(gao)，經常食(shi)用，可以活經養血，強身健體。從宋遼(liao)開(kai)始，羊(yang)(yang)(yang)肉便很受(shou)當地民(min)眾親(qin)睞。

宋遼交戰時，由于戰爭(zheng)和(he)人為因(yin)素，楊家將(jiang)經常(chang)缺吃少穿,柴(chai)米油鹽也(ye)不例(li)外。

一(yi)次，軍中(zhong)(zhong)糧油(you)斷絕。為防軍心渙散，楊排(pai)風急中(zhong)(zhong)生智，打著犒賞(shang)三軍的(de)旗幟，命令將(jiang)士殺(sha)羊(yang)慶賀，排(pai)風就以食鹽為主料，花椒為輔料，焯水(shui)后翻炒盛盤(pan)，美其名(ming)(ming)曰：“鹽煎羊(yang)肉”。沒想到(dao)做出來(lai)的(de)羊(yang)肉，味道純(chun)正，肉質鮮(xian)美，較平時的(de)燉肉有過之而無(wu)不(bu)及，得到(dao)了廣大將(jiang)士的(de)認(ren)可。后來(lai)，這道菜(cai)從軍中(zhong)(zhong)傳(chuan)到(dao)民(min)間，成(cheng)為頗具地(di)方(fang)特(te)色的(de)一(yi)道名(ming)(ming)菜(cai)，流傳(chuan)至今！