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朔州炒塊壘是什么

炒塊壘是(shi)山(shan)西人最愛的美(mei)食之一，在朔州(zhou)也很受(shou)歡迎，是(shi)山(shan)西朔州(zhou)的名吃(chi)之一。朔州(zhou)炒塊壘是(shi)用(yong)莜面和(he)土豆制作而成，制作流程簡(jian)單，美(mei)味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆(dou)453g、普通面粉80g、玉(yu)(yu)米面60g、蔥20g、花椒粉1.5g、鹽3.5g、玉(yu)(yu)米油適量(liang)。

步驟：

1、主料稱(cheng)好備(bei)齊：土(tu)豆、面(mian)粉、玉(yu)米(mi)面(mian)。

2、土(tu)豆(dou)洗(xi)干(gan)凈后削(xue)皮，全部(bu)切成厚一點的土(tu)豆(dou)片，厚度大(da)約1cm左右，不要切太(tai)厚。

3、碼齊后(hou)切成(cheng)約1cm寬的(de)(de)條，最(zui)后(hou)切成(cheng)小(xiao)塊，切好的(de)(de)土豆(dou)塊放入清水中(zhong)清洗(xi)兩遍(bian)。

4、把水倒掉，撈起土豆塊(kuai)，保證土豆塊(kuai)濕潤(run)一點就好(hao)，倒入玉米(mi)面(mian)拌勻，讓(rang)土豆塊(kuai)均勻裹(guo)上玉米(mi)面(mian)粉。

5、再(zai)放入小(xiao)麥面(mian)粉(fen)，同樣攪(jiao)拌均(jun)勻，讓土豆塊(kuai)均(jun)勻的再(zai)裹一層面(mian)粉(fen)。

6、然后放(fang)入(ru)鍋中(zhong)大火(huo)隔水蒸8-10分鐘(zhong)，一定控制好(hao)時間，蒸到土豆剛剛熟就好(hao)。

7、蒸土豆塊的同時，可以準備(bei)切點蔥(cong)花。

8、蒸熟的土豆(dou)塊取出放入(ru)一個盆里攪散。

9、起鍋熱少許(xu)油，油熱后(hou)放(fang)入蔥花爆香(xiang)，放(fang)入花椒(jiao)粉爆香(xiang)，

10、加入(ru)土豆塊翻炒，加入(ru)適量鹽(yan)繼續翻炒均(jun)勻，大約翻炒到表面不再(zai)濕潤就好了。