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陵川大鍋飯的做法

首先要炸油(you)煮豆腐、油(you)煮地埋(mai)、燉好(hao)豬肉，泡發木耳、海(hai)帶、肉丸，準備(bei)好(hao)優質大(da)米、粉條。

準備好需要用到的調味料，如老陳醋、老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬(jiang)、番茄醬(jiang)、料酒、大蔥、老姜、大蒜、小(xiao)蔥、香(xiang)菜(cai)等。

提前切(qie)好白(bai)菜、海帶等食材(cai)。

接下來燜大(da)米，?從大(da)米燜熟到進(jin)入保溫(wen)鍋大(da)約需要(yao)一個小時。

清洗大(da)鍋(guo)，開大(da)功率風機灶火。啟鍋(guo)，到火候(hou)（熱鍋(guo)涼油(you)）倒(dao)入(ru)(ru)(ru)食用油(you)，放入(ru)(ru)(ru)大(da)蔥、老姜、大(da)蒜(suan)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)(ru)豆瓣醬和蠔油(you)，隨(sui)即(ji)放入(ru)(ru)(ru)白菜(cai)(cai)(cai)、豆芽(ya)、白豆腐(fu)(fu)。經過短時(shi)間翻炒(chao)(chao)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)油(you)煮豆腐(fu)(fu)、油(you)煮地埋(mai)、粉條、肉丸，看火候(hou)到了先抄出(chu)素菜(cai)(cai)(cai)，隨(sui)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)老鍋(guo)里燉(dun)豬肉，經過菜(cai)(cai)(cai)鏟反復攪炒(chao)(chao)大(da)鍋(guo)燴菜(cai)(cai)(cai)就基本(ben)成(cheng)型了，隨(sui)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)老陳醋(cu)、香菜(cai)(cai)(cai)和蒜(suan)苗。整體下來一大(da)鍋(guo)燴菜(cai)(cai)(cai)也需要一個小時(shi)才能炒(chao)(chao)中、炒(chao)(chao)好、炒(chao)(chao)到位。