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草堂八素制作方法

用料：香(xiang)菇(gu)、銀(yin)耳(er)、胡蘿卜(bu)、西(xi)洋芹、玉米(mi)筍、面筋、核桃、腰果、素(su)高湯、生姜(jiang)、鹽(yan)、紅(hong)糖、蔬菜油、麻油

做法：

1、香菇、銀耳放(fang)入沸水(shui)，略微(wei)汆燙一(yi)下待用(yong)。

2、燒開一鍋(guo)清水，下少許鹽(yan)，腰果、核桃下鍋(guo)煮約5分鐘(zhong)，盛起瀝干(gan)，面(mian)筋也略(lve)汆備用。

3、鍋內注入1/2湯匙(chi)蔬菜油，文(wen)火炸香(xiang)果(guo)仁，至呈金黃色(se)，即刻(ke)撈起備用。

4、鍋燒熱，下(xia)1 1/2湯匙蔬菜油，煎(jian)香(xiang)姜片，放入(ru)果仁以外(wai)的(de)所有材料，拌(ban)炒一下，注入(ru)素高湯，加鹽、糖、麻(ma)油，煨煮(zhu)約(yue)5分鐘，最后加入(ru)腰果(guo)、核(he)桃，拌勻即可上桌。

草堂八素歷史起源

草堂八素取材(cai)于陜(shan)西省西安(an)市“草(cao)堂(tang)煙霧”的(de)勝跡(ji)，選用戶縣草(cao)堂(tang)寺附近出產(chan)的(de)板栗、核桃仁、冬筍(sun)、水發香菇、花生米、嫩豆角等八種原料和多種調味品烹制而成(cheng)，將板栗油(you)炸呈桔紅色；將八種制好的(de)菜(cai)品裝在盤內，中間放一小盅(zhong)，裝入辣椒(jiao)面(mian)(mian)，芝麻油(you)燒八成(cheng)熱時(shi)，潑在辣椒(jiao)面(mian)(mian)上(shang)，迅即上(shang)桌，用小勺點香醋，頓時(shi)“煙霧騰空”，成(cheng)為陜西特(te)有的(de)“睜眼辣子(zi)”。