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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴(yan)是(shi)一種特(te)殊的宴(yan)會(hui)形式，起源于中(zhong)國西南地區。最初起源于中(zhong)國四川、重慶等地的山區，后(hou)來逐漸流傳到其他地方(fang)。壩(ba)壩(ba)宴(yan)也叫(jiao)九斗碗，是(shi)因(yin)為(wei)每桌有(you)九碗菜是(shi)起碼(ma)的標(biao)準，民間視“九(jiu)”為(wei)吉數，有(you)“九(jiu)九(jiu)長(chang)壽(shou)”、“九(jiu)子登科”、“天長(chang)地(di)久（九(jiu)）”等(deng)說法。九(jiu)也(ye)諧音“酒”，所以酒為(wei)何會成為(wei)宴(yan)席中必不(bu)可少的飲品，四(si)川人把(ba)吃(chi)壩(ba)壩(ba)宴(yan)也(ye)叫(jiao)吃(chi)“九(jiu)碗”=“酒碗”

壩壩宴最能(neng)體現出四川人的(de)吃相，但要(yao)吃出味道，吃出氛圍，在(zai)(zai)形式(shi)和內容上肯定大有考究，在(zai)(zai)四川結婚、生子(zi)、老人過(guo)壽、建房等等，都要(yao)辦宴席，請親朋好來相聚(ju)。

壩壩宴以(yi)其(qi)獨(du)特而豐富(fu)的文化(hua)(hua)內(nei)涵，成為一種重(zhong)要的民(min)俗活動和旅游項目。它不僅(jin)能夠提(ti)供美食享(xiang)受(shou)，還(huan)能讓(rang)人(ren)(ren)感(gan)受(shou)到濃厚的民(min)族文化(hua)(hua)氛圍，增進人(ren)(ren)與人(ren)(ren)之間的情誼。因此，壩壩宴已(yi)經成為中(zhong)國西南地區的一種重(zhong)要的文化(hua)(hua)傳統和旅游資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴一般就是農(nong)家將(jiang)現(xian)成的(de)雞(ji)、鴨(ya)、魚、肉、蛋，加上(shang)時令蔬(shu)菜，做成四川的(de)家常菜肴(yao)。如芙蓉蛋、清蒸(zheng)雞(ji)鴨(ya)、蒸(zheng)雜(za)膾、甜燒白、咸燒白、粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘(zhou)子(zi)(zi)、宮(gong)保雞(ji)丁(ding)、韭(jiu)黃肉絲(si)、魚香肉片(pian)、白油(you)肝片(pian)、椒麻雞(ji)塊(kuai)、火爆雙脆、糖(tang)醋(cu)里(li)脊、白汁三(san)鮮、醬燒肘(zhou)子(zi)(zi)、姜汁熱窩雞(ji)、粉蒸(zheng)鴨(ya)條等。