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都督銀槍是什么菜

都督銀槍是(shi)湖北省咸寧市的特色(se)名(ming)菜，是(shi)一(yi)(yi)道以(yi)鮮(xian)蝦和青筍為(wei)主要(yao)食材制(zhi)作而成(cheng)的菜品(pin)。菜名(ming)中的“都督”是(shi)中國古代軍(jun)事(shi)(shi)長(chang)官的一(yi)(yi)種，興(xing)于三國，其后發展(zhan)成(cheng)為(wei)地方軍(jun)事(shi)(shi)長(chang)官，明(ming)以(yi)后成(cheng)為(wei)中央軍(jun)事(shi)(shi)長(chang)官。民國初年各省也(ye)設有督頭，兼管(guan)民政。這里代指曹操，物以(yi)人名(ming)，由于出自諸葛亮之口，這“都督銀槍”就(jiu)流傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦(xia)14只，青(qing)筍(sun)400克。

調料(liao)(liao)：精鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)，蔥、姜各(ge)10克(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)，料(liao)(liao)酒5克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)，濕淀(dian)粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)，干淀(dian)粉(fen)50克(ke)(ke)(ke)，面包(bao)糠100克(ke)(ke)(ke)，雞蛋(dan)2個，頭湯50克(ke)(ke)(ke)，花生油(you)1000克(ke)(ke)(ke)（約耗(hao)50克(ke)(ke)(ke)）。

做法：

1、將蝦去(qu)頭、殼，留(liu)尾(wei)(wei)，從脊(ji)背處(chu)開(kai)一(yi)刀(dao)口，蝦尾(wei)(wei)從刀(dao)口處(chu)翻出(chu)，加蔥、姜水(shui)、調料入味，再拍粉(fen)、拖蛋，滾(gun)上面包糠，成寶(bao)塔狀。

2、青筍放開水鍋(guo)中焯透，碼(ma)排碗中，加調料(liao)，上籠蒸熟，扣入圓盤(pan)中。

3、鍋內加花生油，燒(shao)至6成熱時，下入寶(bao)塔蝦，炸成金(jin)黃色撈出，擺在青筍周圍。

都督銀槍典故

據說，曹(cao)操百萬(wan)大軍壓境，發布檄文(wen)招降東(dong)吳孫(sun)(sun)權，聯(lian)手抗劉。東(dong)吳上下(xia)，除了魯(lu)肅主(zhu)戰外(wai)，其余大多主(zhu)降，孫(sun)(sun)權左(zuo)右不(bu)定(ding)。局(ju)勢危(wei)在旦(dan)夕，諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)(liang)親赴東(dong)吳陳述利害，爭取(qu)孫(sun)(sun)、劉聯(lian)盟(meng)抗曹(cao)。都(dou)督周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)(yu)是個關鍵人(ren)物(wu)，魯(lu)肅領(ling)諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)(liang)前去見(jian)他，周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)(yu)設宴(yan)招待，避而不(bu)談抗曹(cao)之事。諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)(liang)故意(yi)引曹(cao)植(zhi)《銅雀臺賦》之句而曲(qu)解(jie)之，說曹(cao)操滅了東(dong)吳，要(yao)納二喬為妾，去激周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)(yu)。周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)(yu)聽(ting)罷，勃然大怒(nu)，離座指北而罵曰(yue)(yue)：“老賊(zei)欺吾太甚，周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)(yu)抗曹(cao)主(zhu)意(yi)早定(ding)！”諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)(liang)疑(yi)而不(bu)解(jie)曰(yue)(yue)：“何以(yi)(yi)為證？”周(zhou)(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)(yu)指著桌上一盤蝦肴曰(yue)(yue)：“刀槍(qiang)出庫。”諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)(liang)用筷子夾起一只(zhi)大蝦，哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)大笑曰(yue)(yue)：“好一個都(dou)督銀槍(qiang)！”物(wu)以(yi)(yi)人(ren)名，由于(yu)出自(zi)諸(zhu)(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)(liang)(liang)之口(kou)，這“都(dou)督銀槍(qiang)”就(jiu)流傳開(kai)來(lai)。