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通山三包是什么

三包是(shi)湖北(bei)省咸(xian)寧(ning)市通(tong)山縣一種特殊的營養大補美食，在(zai)當地流傳已久，因其營養價值高，滋補效果好，通(tong)常都(dou)被(bei)用來調理身(shen)體。為什(shen)么叫三包？是(shi)因為其做法(fa)的特殊而得(de)名(ming)，通(tong)常選用豬(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)包雞(ji)，雞(ji)包豬(zhu)(zhu)(zhu)心，豬(zhu)(zhu)(zhu)心包人參。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是在(zai)食(shi)物(wu)(wu)的(de)制(zhi)作上最能保留營(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)方法，“包(bao)著蒸(zheng)”的(de)烹(peng)調技術更(geng)(geng)會使食(shi)物(wu)(wu)的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)發揮到(dao)極致(zhi)。豬肚、雞(ji)、豬心(xin)各自的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值本身就較高，單(dan)獨烹(peng)調都很能顯示出營(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)效用，多(duo)者(zhe)組合，大大提高其營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值。打開鍋蓋，香(xiang)氣撲鼻，聞著香(xiang)，吃(chi)起來口感更(geng)(geng)好(hao)，肉質香(xiang)甜，很能激(ji)發食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做這道美食時(shi)，選(xuan)擇(ze)食材非常重要。豬肚(du)最(zui)好是朱砂(sha)肚(du)（外觀微(wei)紅），兩斤(jin)到(dao)三(san)斤(jin)重的最(zui)好；雞最(zui)好是不太老(lao)的母雞，純黃色和純黑尤佳；參(can)可根據享用人的情況(kuang)而定，份量、類型(xing)可咨詢醫(yi)生。

具體(ti)做(zuo)法：將以上食材認真清洗(xi)。豬(zhu)肚(du)的(de)洗(xi)法應先割去(qu)豬(zhu)肚(du)上的(de)所有(you)雜物，特別是生在上面的(de)油，再用(yong)面粉或豆腐渣粘在豬(zhu)肚(du)的(de)表(biao)面，量最好(hao)多些(xie)，全方位使勁搓揉，后用(yong)清水洗(xi)靜，用(yong)醋和鹽揉，直到聞不(bu)著太(tai)濃的(de)臭味，然(ran)后將整個豬(zhu)肚(du)放到開(kai)水鍋里(li)，煮(zhu)到豬(zhu)肚(du)縮成一團且稍稍變硬后撈起，放在冷水里(li)或熱水里(li)清洗(xi)后備用(yong)；雞是脫凈去(qu)內臟和頭腳(jiao)的(de)全雞，能吃的(de)內臟也可(ke)置于一起。

將(jiang)豬(zhu)心(xin)(xin)的(de)(de)尖端(duan)劃(hua)成裂(lie)開的(de)(de)山茶狀，將(jiang)參(can)置于(yu)心(xin)(xin)尖里，再將(jiang)豬(zhu)心(xin)(xin)放在掏(tao)空(kong)的(de)(de)雞胸腔(qiang)內合好后(hou)，小心(xin)(xin)將(jiang)雞從(cong)豬(zhu)肚縫(feng)里慢慢塞進去，直到(dao)整只雞全被豬(zhu)肚包裹，也可用(yong)針線(xian)將(jiang)豬(zhu)肚縫(feng)處縫(feng)好，放在大碗(wan)里（最好是大土缽），放上適量的(de)(de)鹽，干蒸，清燉，文(wen)火慢慢蒸，蒸到(dao)用(yong)筷子能插入即可食用(yong)。

通山三包的歷史由來

在上(shang)世紀九十年代以前(qian)，能吃(chi)上(shang)這(zhe)(zhe)道美食(shi)(shi)的(de)只有(you)重病(bing)人、產(chan)婦和家里的(de)頂梁(liang)柱(zhu)，因為在當時這(zhe)(zhe)幾(ji)樣食(shi)(shi)材一下子難以湊齊(qi)，另一方面也(ye)太貴，一般人是(shi)無福(fu)消受的(de)，除非是(shi)迫不得已，才做這(zhe)(zhe)筆大花(hua)費。傳言說，吃(chi)了這(zhe)(zhe)道美食(shi)(shi)的(de)人，大都(dou)能馬上(shang)感(gan)覺到身體(ti)(ti)明(ming)顯變化，病(bing)人病(bing)情好(hao)轉(zhuan)，產(chan)婦恢(hui)復很快，喂奶者奶水也(ye)會多(duo)起來，頂梁(liang)柱(zhu)做事會干勁大增。隨著生(sheng)活條(tiao)件的(de)好(hao)轉(zhuan)，這(zhe)(zhe)道美食(shi)(shi)被越來越多(duo)的(de)人端上(shang)了餐桌，給用腦過度的(de)和體(ti)(ti)力消耗大的(de)人食(shi)(shi)用。