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鍋煽海蠣子怎么做

食材：凈海蠣子肉、雞蛋、香油、米醋、蔥姜油、料酒(jiu)、鹽、毛姜水、面(mian)粉、雞湯。

步驟：

1、將(jiang)雞蛋(dan)攪(jiao)散(san)加入(ru)毛姜水(shui)、鹽調勻，用面粉把(ba)海蠣(li)子肉裹勻后，再放(fang)入(ru)雞蛋(dan)液中拌(ban)勻。

2、平(ping)鍋上火(huo)將(jiang)蔥姜油燒至6成熱時(shi)，把裹勻雞(ji)蛋液的海(hai)蠣子肉(rou)放入，邊(bian)用手勺托動邊(bian)轉動平(ping)鍋。

3、待將(jiang)一面煎黃再煎另一面后，烹入(ru)料(liao)酒，加入(ru)雞湯，用小火煨幾分鐘(zhong)，待湯汁收凈再淋入(ru)米醋、香油即成。

海蠣子是生蠔嗎

海蠣(li)子嚴格來(lai)說不是生蠔，生蠔屬(shu)于海蠣(li)子的一種，雖然很多地方(fang)將生蠔稱(cheng)為海蠣(li)子，但是生蠔的個頭(tou)比海蠣(li)子大，形狀(zhuang)也有不同。

海蠣子的功效與作用

1、海(hai)蠣子含18種氨(an)基酸、B族維(wei)生素、牛磺酸和鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鋅等營養成分，可補充人體所需(xu)的營養物質，所含牛磺酸對于(yu)降血脂(zhi)、降血壓有一定的輔助作用(yong)。

2、海蠣(li)(li)子所(suo)含的(de)牛磺酸(suan)、DHA、EPA是(shi)智力發育所(suo)需(xu)的(de)重要(yao)營養素。應用牡(mu)蠣(li)(li)殼增加體內的(de)含鋅(xin)量，可提高機體的(de)鋅(xin)鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦(nao)、健腦(nao)作用。

3、海蠣子(zi)中含有(you)(you)大量蛋白質，其中有(you)(you)多種優質氨基酸，具(ju)有(you)(you)排毒的作用。

海蠣子的食用禁忌

1、海(hai)蠣子屬涼性食(shi)(shi)品，不宜(yi)多吃，也不可一(yi)次性吃得過多，以免出現便秘或消化(hua)不良。牡蠣性質偏(pian)寒，食(shi)(shi)用后(hou)易使人體虛(xu)寒，故虛(xu)寒體質者、懷孕婦女及經期婦女，均不宜(yi)食(shi)(shi)用。

2、海蠣(li)(li)子是一(yi)種含有嘌呤和苷酸的食(shi)品，而(er)啤(pi)酒中(zhong)含有大(da)量的能分解這(zhe)兩種成分的重要(yao)催化劑，即維生(sheng)素B1。如(ru)食(shi)用(yong)牡蠣(li)(li)時喝啤(pi)酒，可促(cu)使體內有害物質結合，增(zeng)加血(xue)液中(zhong)的尿酸含量，從而(er)形成難(nan)以排(pai)出的尿石。如(ru)自身代謝有問(wen)題(ti)，食(shi)用(yong)海蠣(li)(li)子后(hou)飲啤(pi)酒，易引(yin)起(qi)血(xue)尿酸水平急劇升高，誘發痛風(feng)，從而(er)引(yin)發痛風(feng)性(xing)腎(shen)病、痛風(feng)性(xing)關節炎等。

3、海蠣子(zi)(zi)中(zhong)含有寄生蟲，如果食用海蠣子(zi)(zi)，且其中(zhong)有寄生蟲，則有可(ke)能被感染。所以，為了(le)避免寄生蟲的危險，盡量吃煮熟的海蠣子(zi)(zi)。

海蠣子的保存方法

1、冷(leng)藏(zang)：買回來的(de)海蠣子，如果想保(bao)存時(shi)間比較(jiao)久，其口味還是那么鮮美(mei)，可以放入(ru)冰(bing)箱進行冷(leng)藏(zang)保(bao)存。

2、常溫保存(cun)：選擇陰涼避光(guang)的(de)環境中(zhong)，其次(ci)可以(yi)準(zhun)備適量(liang)的(de)水(shui)，把海蠣子放入到水(shui)中(zhong)，水(shui)里面加(jia)入一些鹽，制(zhi)造海水(shui)的(de)環境，然(ran)后把海蠣子浸(jin)泡(pao)在水(shui)中(zhong)進行常溫保存(cun)法(fa)。

3、冷(leng)凍：用(yong)泡(pao)沫盒子把海(hai)蠣(li)子放在里面，上(shang)面最(zui)好(hao)鋪上(shang)一層灑過水的海(hai)綿，這(zhe)樣的話會使海(hai)蠣(li)子有濕潤感，然后放入到冷(leng)庫或(huo)者(zhe)是冷(leng)柜(ju)當中進(jin)行冷(leng)凍保(bao)存(cun)，這(zhe)樣也是可以很(hen)好(hao)的保(bao)存(cun)海(hai)蠣(li)子，且口(kou)感比較鮮嫩，保(bao)存(cun)的時(shi)間也會比較長(chang)久一些。