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芙蓉鮮貝

#地方菜# 0 0

芙蓉鮮貝是山東威海的美食佳肴。鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉，以口感鮮美為特點，吃起來常有一種清爽宜人的感覺。在烹制這道菜時需要注意，貝類本身極富鮮味，千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，喪失了原本的原汁原味，反而與最初目的背道而馳。芙蓉鮮貝營養價值豐富，味道鮮美，是不可多得的一道海味，有機會的話不妨嘗一嘗。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

芙蓉鮮貝的做法

食材：鮮干貝、雞蛋清、鹽、味精(jing)、太白(bai)粉、油。

步驟：

1、鮮干貝洗(xi)凈(jing)瀝(li)干，用(yong)蛋清、干太(tai)白粉、鹽漿漬，待用(yong)。

2、雞(ji)蛋清(qing)加水(shui)200克(ke)，太白粉、鹽、味精適量調勻。

3、鍋內(nei)放油250克，倒入雞(ji)蛋清，用小火煮(zhu)至(zhi)蛋清熟(shu)，浮起(qi)撈出。

4、再將鮮(xian)干貝(bei)倒入鍋中燙熟，撈出(chu)。

5、鍋內放水、鹽、味精(jing)適量，用太(tai)白粉勾芡(qian)后，倒入熟蛋清(qing)、鮮干貝拌勻即可(ke)。

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威海十大名菜

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