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海參是什么

海(hai)參屬于海(hai)鮮，為棘皮動物門海(hai)參綱(gang)動物的統稱(cheng)。

海(hai)參雖為圓筒(tong)狀，但粗細、形狀和大(da)(da)小(xiao)隨種類不(bu)同(tong)而有很(hen)大(da)(da)的(de)差異(yi)。常見的(de)大(da)(da)型食(shi)用海(hai)參均為較粗壯的(de)圓筒(tong)狀，背(bei)面(mian)(mian)有疣足，腹面(mian)(mian)有管足。海(hai)參的(de)體壁柔韌，富于結締組織，厚薄隨種類而異(yi)。

扒釀海參的做法

食材：整(zheng)條水(shui)發海參、鮮(xian)蝦泥(ni)、蝦腦、肥豬肉泥(ni)、紹酒、精(jing)鹽、味精(jing)、蔥姜汁、濕淀粉。

步驟：

1、將海參每(mei)個切為兩半，用沸水燙(tang)過，再(zai)用30厘米見方(fang)的潔凈紗布包起(qi)扎好。

2、豬肉切(qie)成(cheng)大片(pian)，雞翅剁成(cheng)段，蔥切(qie)成(cheng)長(chang)5厘米(mi)的(de)段。

3、炒(chao)勺(shao)內(nei)放(fang)(fang)豬(zhu)油，中火燒至(zhi)(zhi)五成(cheng)熱，放(fang)(fang)入白糖炒(chao)至(zhi)(zhi)紅色，再放(fang)(fang)入豬(zhu)肉、雞翅炒(chao)約3分鐘，加入內(nei)清湯、醬油、蔥、姜、黃酒(jiu)。

4、燒開(kai)后(hou)撇(pie)去浮沫(mo)，一起倒(dao)入洗凈的(de)砂鍋內(nei)，海參包(bao)也(ye)放(fang)入砂鍋內(nei)。

5、將砂鍋放(fang)在中火(huo)(huo)上燒沸后，再移至微火(huo)(huo)上，煨(wei)燉1小時，待用。

6、炒(chao)勺內放豬油(you)，中火燒至五熱(re)時，放入(ru)蔥段，煸炒(chao)至黃色時，加入(ru)肉清(qing)湯燒沸(fei)，盛入(ru)盤(pan)內。

7、從砂鍋內取出海參包，去(qu)掉紗布，將海參放在盤(pan)內蔥的上面。

8、肉清湯、醬油放入炒勺內，燒開，撇(pie)去浮沫。

9、用(yong)濕淀粉勾(gou)芡，再放入黃酒、豬油、味精攪勻，澆在盤(pan)內的海參上面即成。

海參的功效與作用

1、海參(can)中還有DHA，孕(yun)婦食用海參(can)有助于胎(tai)兒大腦發(fa)育，所(suo)以(yi)備孕(yun)期的女(nv)(nv)性(xing)和(he)已經懷孕(yun)的女(nv)(nv)性(xing)適量多吃(chi)海參(can)，可以(yi)為(wei)孕(yun)期和(he)哺(bu)乳期儲備足夠多的優(you)質蛋(dan)白，眾多活性(xing)物質和(he)微(wei)量元(yuan)素可以(yi)充分保(bao)證胎(tai)兒生長發(fa)育的營養需要。

2、海(hai)參(can)中的(de)精氨酸是(shi)構成男性(xing)精子細(xi)胞的(de)主要成分，且具有(you)(you)調節性(xing)激素的(de)功(gong)能，對(dui)陽痿、腎虛有(you)(you)特(te)殊功(gong)效。

3、海參(can)中的(de)磷(lin)、鋅、錳、硒、鎳等(deng)元(yuan)素(su)都對人體多(duo)(duo)種生理活動，尤其對生殖功能(neng)作(zuo)用突(tu)出，對促(cu)進(jin)性(xing)功能(neng)的(de)提高很(hen)(hen)有幫助。海參(can)中的(de)很(hen)(hen)多(duo)(duo)元(yuan)素(su)對改(gai)善和調理女(nv)性(xing)內分泌，促(cu)進(jin)體內良性(xing)循環也有很(hen)(hen)大幫助。

4、食用(yong)海參(can)對(dui)改善(shan)睡眠(mian)、提(ti)高記憶(yi)(yi)力(li)有很強的促進作用(yong)。精氨(an)酸(suan)(suan)(suan)在海參(can)中(zhong)含量比其它生物體內高，對(dui)神經衰弱有特殊(shu)療效(xiao)，所(suo)以食用(yong)海參(can)對(dui)改善(shan)睡眠(mian)有明顯作用(yong)。而海參(can)中(zhong)煙酸(suan)(suan)(suan)、鈣、牛磺酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)等(deng)元(yuan)素對(dui)恢復大腦(nao)疲(pi)勞，增強記憶(yi)(yi)能力(li)也(ye)有重要功效(xiao)。

5、由于海參的(de)蛋白(bai)質含量較高(gao)，其(qi)中膠原蛋白(bai)也十分豐(feng)富，不僅能(neng)(neng)補血，還(huan)能(neng)(neng)延緩機體衰老，讓肌膚(fu)潤滑，消除皺紋和(he)面部(bu)色斑(ban)，有美(mei)容養顏的(de)功(gong)效(xiao)。

海參的禁忌人群

脾虛運化不(bu)利、痰多(duo)、大便滑(hua)利及有(you)余邪未凈的人(ren)不(bu)宜食用海參(can)。

海參過(guo)敏、兒(er)童、甲狀腺疾病治(zhi)療期(qi)的患者(zhe)不宜(yi)食(shi)用(yong)海參，痛風、胃(wei)腸道(dao)功(gong)能較弱人群(qun)應適量(liang)食(shi)用(yong)海參，過(guo)量(liang)吃海參會因蛋白(bai)質攝入過(guo)量(liang)加重腎臟和胃(wei)腸道(dao)消化(hua)負(fu)擔，造成(cheng)高尿酸(suan)和消化(hua)不良。

海(hai)參(can)含碘量較高(gao)，食用含碘多的(de)食物會導(dao)致甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺合成(cheng)更(geng)多的(de)甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺激(ji)素，患有甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺疾病，如甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺功能亢(kang)進癥、甲(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺炎的(de)患者(zhe)不宜食用海(hai)參(can)。