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素燒如意怎么做

食(shi)材：野生蕨菜(cai)、野蔥、油、鹽、雞精、干紅(hong)辣(la)椒。

步驟：

1、蕨菜一根根的(de)去頭(tou)去尾(wei)，再用手分成(cheng)兩瓣。

2、放(fang)鹽腌(a)(a)制，鹽要(yao)多(duo)一點才能(neng)把蕨菜里(li)面的苦水腌(a)(a)出來，放(fang)完(wan)鹽要(yao)用手反復揉搓，讓每根蕨菜都能(neng)吃到鹽。

3、腌制十幾分后(hou)反復用清(qing)水洗凈再捻干(gan)備(bei)用。

4、準備好干紅(hong)辣(la)(la)椒和野蔥，把油(you)燒至七成(cheng)熱放入(ru)辣(la)(la)椒炒(chao)香，再放入(ru)蕨菜翻炒(chao)，快熟時再放入(ru)野蔥、鹽(yan)、雞精翻炒(chao)起(qi)鍋即(ji)可。

蕨菜的功效作用

1、蕨(jue)菜性寒、味甘、微苦。入脾(pi)經，具有(you)清熱解毒(du)的(de)(de)作用，蕨(jue)菜的(de)(de)全株可(ke)入藥，其根(gen)系藥性最(zui)強，可(ke)食用的(de)(de)嫩芽也具有(you)一定的(de)(de)清熱作用，常用于治療(liao)發熱不(bu)退之癥(zheng)。蕨(jue)菜的(de)(de)根(gen)系研磨成粉，用油調勻，涂抹在皮炎處，可(ke)清熱解毒(du)。

2、蕨菜(cai)有利尿作用，其含有的(de)膳食纖(xian)維能(neng)(neng)刺激(ji)腸蠕動，具有下氣通(tong)便的(de)作用，并且經常食用還(huan)能(neng)(neng)清(qing)腸排(pai)毒，對(dui)習(xi)慣性便秘有很好(hao)的(de)治療效(xiao)果(guo)。

3、蕨菜中含有(you)大量的(de)(de)(de)纖維(wei)素(su)，其中的(de)(de)(de)粗纖維(wei)是不能被(bei)人體消化吸(xi)(xi)收(shou)的(de)(de)(de)成分，膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)在(zai)食(shi)(shi)(shi)用之后能在(zai)胃腸內吸(xi)(xi)水膨脹(zhang)，同時這(zhe)也(ye)會吸(xi)(xi)收(shou)一定量的(de)(de)(de)脂肪，減少對高能食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)攝入，也(ye)能減少對脂肪的(de)(de)(de)吸(xi)(xi)收(shou)，有(you)減肥作用。

蕨菜致癌是真的嗎

蕨菜中雖然含有致(zhi)癌物質(zhi)，但少量、偶爾食(shi)用并不(bu)(bu)會致(zhi)癌，而且含有致(zhi)癌物質(zhi)并不(bu)(bu)等于一定會導致(zhi)癌癥。

蕨(jue)菜(cai)中(zhong)主(zhu)要(yao)含有一種(zhong)名(ming)為原蕨(jue)苷的致癌物質，在蕨(jue)菜(cai)各(ge)部(bu)分中(zhong)均存在，在蕨(jue)菜(cai)的幼嫩部(bu)分中(zhong)含量較高。長期大量食用原蕨(jue)苷，會使患食道癌的幾率增(zeng)加，但需要(yao)常年累積才(cai)有可能引發癌癥。

雖然蕨(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)中(zhong)含(han)有致癌(ai)物(wu)質(zhi)，但是食(shi)用(yong)致癌(ai)物(wu)質(zhi)并不是一(yi)定會得癌(ai)癥，還要考(kao)慮食(shi)用(yong)量(liang)和制(zhi)作方(fang)法(fa)等問題。蕨(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)致癌(ai)物(wu)質(zhi)屬于水溶性，而且蕨(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)的(de)幼嫩部分(fen)(fen)中(zhong)含(han)量(liang)更高，可以只(zhi)食(shi)用(yong)蕨(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)莖的(de)部分(fen)(fen)，制(zhi)作之前應用(yong)清水洗凈(jing)，并通過水煮的(de)方(fang)法(fa)降低蕨(jue)(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)中(zhong)原蕨(jue)(jue)(jue)(jue)苷的(de)含(han)量(liang)。

蕨菜的危害

1、部分人群(qun)為(wei)過敏(min)體質，不慎誤食(shi)蕨(jue)菜，容易引(yin)起(qi)皮膚紅、腫、瘙癢(yang)等不適癥狀。除此(ci)之外，還可(ke)能伴隨嘴(zui)唇麻木(mu)等表(biao)現。情(qing)況嚴重(zhong)時，還容易引(yin)起(qi)喉(hou)頭水腫，甚至造成過敏(min)性休克，危及生命安(an)全(quan)。

2、如果過量食(shi)用蕨菜(cai)，消(xiao)化負擔(dan)有所(suo)加重(zhong)。食(shi)物可能停留(liu)于胃腸道(dao)，容易引(yin)起腹(fu)脹、腹(fu)痛等消(xiao)化不良癥狀。

3、蕨(jue)菜(cai)中(zhong)含有(you)(you)較為豐富的膳(shan)食纖(xian)維，而膳(shan)食纖(xian)維可能刺激腸道(dao)(dao)，加快(kuai)腸道(dao)(dao)蠕動速度(du)。如果(guo)過(guo)量食用蕨(jue)菜(cai)，胃(wei)腸道(dao)(dao)內膳(shan)食纖(xian)維可能導致腸道(dao)(dao)蠕動速度(du)過(guo)快(kuai)，腸道(dao)(dao)內容物的排(pai)出速度(du)也有(you)(you)所(suo)加快(kuai)，容易引起大(da)便次數增多、大(da)便稀薄等癥狀。