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手抓肉是牛肉還是羊肉

其實羊(yang)、牛(niu)、馬、駱駝等牧畜(chu)及野獸的(de)肉(rou)均可以用于烹制(zhi)手(shou)抓(zhua)肉(rou)，但是(shi)我們通常(chang)所講(jiang)的(de)手(shou)抓(zhua)肉(rou)多(duo)是(shi)指(zhi)手(shou)抓(zhua)羊(yang)肉(rou)而言。

手抓肉的做法

食材：帶骨的羊腰窩肉、香菜、蔥、姜絲、蒜(suan)末(mo)、大料、花椒、桂皮、小茴(hui)香、胡椒粉、醋、紹酒、味精、精鹽、芝麻油、辣椒油。

步驟：

1、將羊(yang)腰窩(wo)肉剁成二(er)寸(cun)長、五分寬的塊，用水洗(xi)凈。

2、香菜去根洗凈消毒，切成二分(fen)長的段。

3、蔥(cong)，三(san)錢切成一寸(cun)長(chang)的段、二錢切末(mo)。

4、把蔥末(mo)，蒜末(mo)，香菜、醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diao)料汁。

5、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉(rou)(rou)在旺火(huo)上燒開后，撇去浮沫，把肉(rou)(rou)撈(lao)出洗凈。

6、接著，再換清水三斤燒(shao)開，放入羊肉、大(da)料、花椒、小茴香、桂(gui)皮(pi)、蔥段、姜片、紹(shao)酒(jiu)和(he)精鹽。

7、待湯(tang)再(zai)燒開后，蓋上(shang)鍋蓋，移在微火上(shang)煮到肉爛為止。

8、將肉撈出(chu)，盛(sheng)在(zai)盤內(nei)，蘸著調料(liao)汁(zhi)吃。