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粉蒸牦牛肉的做法

食(shi)材：黃牛肉、醪糟汁、醬油(you)、姜(jiang)未、郫縣豆瓣、辣(la)椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油(you)、蔥花。

步驟：

1、將(jiang)牛(niu)肉去筋(jin)，橫著肉紋切成5厘米(mi)長(chang)、3厘米(mi)寬、0.3厘米(mi)厚的片，盛入盆內，放(fang)入郫縣豆瓣，醬(jiang)油、生(sheng)菜油、醒糟汁、姜未、二米(mi)粉拌勻(yun)。

2、分(fen)為(wei)10份裝入(ru)10格小竹(zhu)蒸籠(long)(long)內，用旺火蒸30分(fen)鐘(zhong)(zhong)~60分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，將籠(long)(long)端(duan)離鍋口。

3、上菜時將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花(hua)椒粉、蔥花(hua)、蒜泥(ni)、香菜拌勻即(ji)成(cheng)。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦牛肉用牦牛臀尖(jian)肉最好(hao)。

牦牛(niu)生(sheng)長在高(gao)寒(han)(han)地(di)帶(dai)，抗寒(han)(han)能力特別(bie)強，體(ti)質粗壯結實(shi)，可以(yi)在零下38 ℃下生(sheng)存。由于(yu)常年生(sheng)活(huo)在高(gao)寒(han)(han)地(di)帶(dai)，那里(li)沒有(you)(you)工業(ye)污(wu)染，沒有(you)(you)化學肥料和農藥(yao)(yao)的(de)(de)危害，然(ran)而(er)(er)卻有(you)(you)天然(ran)、廣(guang)闊(kuo)的(de)(de)牧草(cao)高(gao)原(yuan)，潔凈的(de)(de)生(sheng)態環境造就了(le)這一優良的(de)(de)畜種。牦牛(niu)終(zhong)身無勞役，逐水草(cao)而(er)(er)居的(de)(de)半野(ye)生(sheng)放牧方(fang)式、原(yuan)始自然(ran)的(de)(de)生(sheng)長過程，一生(sheng)中攝入大量的(de)(de)蟲草(cao)、貝母等(deng)名貴中草(cao)藥(yao)(yao)，使牦牛(niu)肉質細嫩，味(wei)道鮮美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦(mao)牛肉(rou)的肌肉(rou)纖(xian)維(wei)比普通牛肉(rou)的肌肉(rou)纖(xian)維(wei)多。

2、牦牛肉(rou)的(de)價格比(bi)較昂貴，所以一般比(bi)普通(tong)牛肉(rou)的(de)價格要(yao)高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦(mao)牛肉含有(you)多種對人(ren)體有(you)益的營養成分，如蛋白(bai)(bai)質(zhi)、胡蘿(luo)卜素、鈣、磷等，適(shi)量食用(yong)可以補充人(ren)體所需(xu)的營養。牦(mao)牛肉蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量豐富，且為優質(zhi)蛋白(bai)(bai)，更適(shi)用(yong)于需(xu)要補充優質(zhi)蛋白(bai)(bai)的患(huan)者食用(yong)，如腎(shen)病患(huan)者等。

2、牦牛肉(rou)屬于(yu)低脂、高(gao)熱量食物，食用后(hou)能快(kuai)速補充人體(ti)能量，更適(shi)用于(yu)長途(tu)旅(lv)行或長時(shi)間高(gao)強度體(ti)力勞動的人群食用。

3、牦牛肉(rou)中鐵的(de)元素含量較高，鐵元素能促進(jin)紅細胞(bao)再生，適量食(shi)用可在一(yi)定(ding)程度上防治缺(que)鐵性貧血。